1973年,在浙江余姚河姆渡遗址,考古发现了120多吨大米。据测算,这批水稻有7000年的历史,有籼稻也有粳稻,属于人工栽培。
而且吃大米不仅限于东南沿海的中国人,还有以小麦为主的中原人。河南安阳殷墟发现了商代晚期的稻作遗存。
可见大米在中国历史悠久。追溯大米消费的记载,可以追溯到神农,他尝过草药。他是“第一个有记录的敢吃米饭的人”。
神农吃法考究,用“石上糊谷”的方法将石头加热,然后直接把米放在上面煮熟。现在山西人都是用这种古老的烹饪方法吃石头蛋糕。
在古代,除了大米,许多其他作物也被用作烹饪的原料。
麦凡
我们今天熟悉的小麦加工方法是磨成面食品,但在早期,用小麦作为谷物食品是很常见的。文献记载常见,大麦、小麦、青稞都可以用来煮饭。
因为麦米的味道太不好消化,一直都是下层阶级的人吃,上层阶级也不怎么吃香。所以在上流社会,如果有人用麦饭招待客人,就被认为是对客人的不尊重。
玉米米饭
在漫长的历史时期,小米也是古代重要的烹饪材料。更有趣的是,由于经济地位和社会水平的差异,上层和下层消费的玉米米质量并不相同。
上层大部分吃的是精制白米,下层只能吃“去小米米”,也就是只去壳不精制白的粗加工小米米。
在《新唐书》中介绍隋唐农民起义领袖窦建德时,他说:“性质差不多,不爱吃肉。你可以在米饭里加蔬菜。”这说明吃德米特里确实是穷人和简单生活的反映。
煮豆
黄豆饭也是地位低下、家境贫寒的人普遍食用的主食。在漫长的历史时期,人们积累了丰富的食用豆豉饭的经验。
吃凉粉饭的时候一定要和其他食物混合。如果豆类使用均匀,大量食用后容易引起腹胀、消化不良,严重时甚至中毒,所以常被“拌饭”。
当时大米产量不足,普通人不能经常吃。直到南朝中后期,随着水稻种植的普及和大米的增加,普通百姓都吃白米。
正因为如此,魏晋南北朝时期才开始吃米饭。目前我们吃的各种米基本上都出现在这个时期。
在宋代,米饭被用来和其他配料一起烹饪。根据配料的不同,有绿细石米、蟠桃米、金米、玉京米、盘优米、二红米、石髓米、大骨米、米,种类繁多,味道鲜美。
如今,大米已经成为家庭的主食,人们通过各种方式来满足不同的口味。米掌柜想让大家明白,每一粒米的背后,都有厚重的历史文化,充满古人的智慧和心血。食物很难得到
1.《大麦米怎么吃 没有大米,古人到底是怎么吃饭的》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《大麦米怎么吃 没有大米,古人到底是怎么吃饭的》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/fangchan/724476.html