上海现代家有购物 寻访全球第一家超市King Kullen：如到家，很温馨

联合经营专栏:1997年3月，在上海财贸管理干部学院周勇主编、立信会计出版社出版的《连锁超市经营标准》一书中，对King Kullen进行了描述:

“人们普遍认为，世界上第一家现代超市是一个名叫卡伦的美国人开的金·库仑食品商场。”

“卡伦举家迁往纽约，在那里他找到了一家食品批发商作为合伙人，并在纽约郊区租了一个空闲置的车库。1930年8月，美国第一家现代超市开业。”

“一切如凯伦所料，顾客蜂拥而至，跨过门槛。随后，他陆续开了15家超市，在美国引起轰动。那时候美国已经是汽车社会了。大多数人住在郊区，家里有大容量冰箱。他们喜欢每一两周开车去买一次食物。凯伦在郊区开了超市，停车场宽敞，适应了消费者的生活方式。“薄利多销”的促销策略诱使顾客从经济利益出发大量购物。

1995年，我去美国学习特许经营。虽然我在美国呆了30天，但我当时没有去拜访库尔兰国王。在与纽约长岛大学上海商学院的、池莉华、沈荣尧、李、曹的短期学习中，我有幸目睹了这家拥有88年历史的连锁超市的真实面貌。

图3库尔兰国王的早期品牌及其创始人迈克尔·库伦

卡伦当时销售的1100种商品中，300种按成本销售，200种按成本加5%毛利，300种按成本加15%毛利，300种按成本加20%毛利。他在报纸上的广告是“世界上最大的价格突破”。

凯伦采取的低价促销策略引起了全国食品的“大减价”。于是传统的食品零售商开始抵制超市，给报纸施加压力，不允许超市在报纸上做广告，于是很多超市不得不用传单来代替做广告。可见，即使在美国，超市的发展也不是一帆风顺的，但只要迎合了消费者的需求和社会经济的发展，最终是可以取胜的。

开业两年内，共有八家国王库尔兰店，每家都比第一家大。到1936年，有17家国王库尔兰超市，年销售额约600万美元。虽然凯伦在开了第一家店才六年就突然去世了，但库尔兰国王在妻子的领导和家人的支持下继续成长和发展。20世纪50年代，该公司在长岛向东扩张，现在在长岛拥有它。

目前，库尔兰国王还开发了药店和现烤面包店。不同商业区的门店营业时间不同，主要是因为打烊时间不同:10: 00、11: 00、全天候。还推出了网上购物，在商店提货或在家送货。

库尔兰国王的主页在官网上有“美国第一超市”的字样，并表示得到了史密森学会的认可。史密森学会(Smithsonian Institution)是美国一系列博物馆和研究机构的集体组织，也是美国唯一一个由美国政府资助的半官方第三方博物馆机构。它还有世界上最大的博物馆系统和研究财团。食品营销研究所称库尔兰国王为“食品零售新时代的催化剂”。

其实这也是世界上最早的现代超市，可以得到博物馆协会和FMI的认可。库尔兰国王可以说是超市历史的活化石。

逛库尔兰国王店的感觉

进店的第一感觉是:到家就暖和了。美国超市一般进出口分开，使用不同的液压门或自动门。库尔兰国王店门口有一个小缓冲区:左边是镜子和书报，右边是花摊。空房间不大，但给人一种“家”的感觉。

图4商店入口左侧的镜子、书籍和报纸

图5商店入口右侧的花

据官网介绍，这家超市一直保持着以生鲜为主的经营特色。从网站首页展示的图片可以看出两点:新鲜食物和烘焙。

图6库尔兰国王网站主页

图7店铺为长方形，进入商品展示区。你首先看到的是新鲜的水果和蔬菜

图8从果蔬价格来看，蔬菜价格高于水果。红薯才一美元一磅。包装好的水果区也有一个悬挂的秤，类似于中国的“公平秤”

图9收银区的右侧是商店的入口，从服务台沿着纵墙延伸到烘焙和熟食区

图10中最让人惊讶的是，有120多个统一冰柜，100多个卧式三排冰柜，20多个冰柜沿墙摆放，从冷冻食品延伸到加工鲜肉，最后还有一个寿司柜

图11商店使用14个横向通道和28个货架以分类方式展示展示商品。食品占主导地位，尤其是生鲜、冷冻食品、宠物食品占据店铺90% 空。

图12共有10个收银台，其中两个是自助收银台。自助结账柜台的设备和支付方式与TARGET超市类似，都可以用纸币或信用卡支付

美国长岛的一个居民告诉我，离家十分钟车程有两家超市:国王库尔兰和Stop shop。库尔兰国王注重美食，而Stop shop的日用品比较多，所以经常去Stop shop。

纽约长岛的一个商业中心有一家TARGET超市。它的大部分业务领域是非食品。服装、鞋类、美容产品等产品占据其大部分业务领域。他们甚至在收银台前卖光盘，收银台也有一个大药房。

图13目标超市

我们也去好市多感受过一次。感觉好市多是批发市场，超大购物车，高货架，超大冰柜。补充品直接进入冰柜补充商品，鸡蛋和牛奶实际上使用冰柜作为销售场所。

这是一个以仓库的方式出售轮胎、家电、衣服、新鲜食品、药品、鸡蛋和牛奶的地方。没有包装袋，也没有办法把东西打包。都是大量购买。就从店里拿几个箱子上车解决问题，出门检查封存。

图14周六好市多7点收盘。迎宾是超级购物车。鸡蛋和牛奶实际上是冷藏出售的。6-8元有24个鸡蛋。价格上涨了1元。冰柜真大。整个人可以进去，在整个盒子里展示。最便宜的是哈根达斯冰淇淋

为什么美国消费者更注重日用品的品种？他们认为实体店在购物时可以获得“现货”，而网站的间隔时间从1天到2天不等。

King Kullen官网显示，首次订购75美元以上的客户可以免费送货；最低订单金额为50美元或以上；提货订单没有最小订单数量；周二到周日发货的订单必须在发货前一天中午之前发出，周一发货的订单必须在发货前一天周六中午之前发出；网上商店订单的价格基于订单交付给客户或客户提货当天的有效销售价格。如果客户周三下单，周六发货，那么周六的有效销售价格决定了客户支付的价格。

所以这些“规则”让消费者在网上购物不那么“方便”和“便宜”，他们更喜欢一周买一次货，一周去两次大商店。不像中国有那么多菜市场，那么多街边店，社区店，当我们的购物习惯进化到“一次买一餐”、“不卖隔夜菜”、“不吃隔夜菜”的时候，美国人还是每隔无数个晚上吃剩菜。想到这，幸福感突然暴涨，可见中国人有多幸福。

库尔兰国王超市延续了88年，依然发展良好，这让我们发现:

一家区域性超市连锁公司，在创始人去世六年后，能在激烈的市场竞争中生存88年的关键原因是什么？这是一个值得深思的问题。据其官网显示，金库伦三代领导非常注重改善员工关系。金库尔兰在20世纪30年代末为员工提供保险、休假和加薪，并长期培养管理层和员工之间的积极关系，这是企业制度和文化成功的原因。

从管理层面来看，主要原因是形成了自己的特色，以生鲜食品为主导，立足自身烘焙特色发展医疗卫生服务，如提供处方药和药品补充剂、维生素和营养补充剂、非处方药品、家庭保健、流感疫苗注射、药品保险、闲置药品处置、药房、网上处方调剂等。

长岛属于富人区，那里既有全食，也有好市多、BJ等仓储式超市。美国人对百货公司的需求似乎比中国人更强烈。其中一个原因是网购没有中国发达，这使得美国消费者更加依赖大型仓储式超市购买日用品。

一个国家的食物结构和人口结构在很大程度上决定了该国的基本消费需求，从而导致不同国家零售业态和商业模式的巨大差异，这是零售业态引入和发展过程中需要特别注意的问题。即使在同一个国家，不同地区，零售业态的分化也是客观存在的。虽然零售商可以在当地改变人们的生活方式，但这通常需要一个漫长的过程，并不是每个公司都能做到。

国王库尔兰公司地址:纽约州贝斯佩奇市中央大道185号国王库尔兰乳品有限公司，邮编:11714.733-7100

参考文献:

1.周勇。连锁超市运营标准。上海立信会计出版社，1996。

2.库尔兰国王公司官方网站:https://www.kingkullen.com/