吃的学问 独家专访演员田岷“吃的学问”：吃在嘴里 活在爱里

我想采访田歌，北京电视台《灿烂的花朵》的主持人。她向我推荐道:“你应该先去看看我妹妹田敏。她比我更会吃，更会吃。”

我知道，这些年来，田敏写了很多好剧本。因在《编辑部的故事》中扮演黎翠玲而出名的田敏，近年来扮演了一系列母亲形象。她是央视播出的《那些迷人的往事》中温柔善良的苦妈妈“梦寐”，是下南洋的一位美丽女士，也是2012年被评为三大最佳婆婆之一的夏寅秋季最佳“抱”妈妈。她还凭借电影《持枪少女》获得了长春点影工作室颁发的百花奖，主演的电影《多余的丈夫》获得了百花奖最佳女主角提名。她主演电视剧《永远的忠诚》，获得第29届电视剧《飞天奖》一等奖。

和田敏联系面试。她在深圳拍戏，有过几次电话，短信，微信交流。我们好像认识。昨天给她发微信，问她今天上午十点半能不能面试。她回复我一个一锅鸡爪的截图。我很困惑。你什么意思？同意吗？后来才知道是田敏做的鸡爪。她在跟我炫耀自己的厨艺，想在过年的时候和剧组的同事分享一下。

我的面试官在北京，她在深圳。在电话的另一端，田敏反应很快。“我做演员很多年了，我得天独厚，可以走遍全国。除了拍戏，我还喜欢吃来自世界各地的美食。演员这个职业很幸福。他们可以享受不同的生活，感受不同人的生活，体验不同的习俗。但前提是愿意努力，反正我是开心的。”田敏听了我的沉默，话题很快转向了吃饭。“我是一个版本。我怕谁？每次拍片都会去当地老店吃最正宗的东西。”

在广州拍戏时，田敏听说有一条老街叫“上下九”，那里的米卷最正宗。拍摄期间，田敏说:“那条街上有五家老式的米卷店，我挨家挨户地吃。每家店的门都很小很黑，我恨不得钻进去。米卷和北京的油饼、炖火一样常见，但却是广东的特色，味道简直太美了。这五家店虽然都做米卷，但都有自己的秘方，口味和手艺各有千秋。”

田敏的思维从米饭卷跳到了越南菜。“我去越南文化交流的时候，演了一个话剧，被当地的美食深深打动了。他们的香料非常特别。就说酸。我们习惯了醋。但是在越南，是用柠檬榨的，现在也做辣椒酱。那里的米粉很好吃，享受着酸辣的真实味道，我都快‘疯’了，一点都不在乎减肥。我是一个我害怕的姿势。”

田敏说:“知道怎么吃是学习。在我们家，我最知道怎么吃。节假日，我们一家人出去吃饭点菜。我妹妹田歌远远落在我后面。她看菜单的时候会点一些花里胡哨的名字，比如“快乐龙凤”。外观很好，但是菜很无聊，没有内容。我点的菜又便宜又实惠，家里人赞不绝口。”这时候，田敏跳到了她炖的鸡爪上。“我在外面吃鸡爪，味道不够。我昨天做的鸡爪很好吃，一吃就化了。剧组的同事说，‘我从小到大都没吃过这么好的凤爪。我经常在家做饭，都是家常菜。虽然不像在大酒店的盘子里放一朵花，但是味道很棒。“我在打电话，我觉得田敏会对我很贪婪。

你吃过云南烤鸭吗？田敏问道。我说“不”。现在她可以骄傲了。“1997年，我在云南和李墨染拍戏，住在烤鸭基地酒店。我们一日三餐都吃烤鸭。你不知道，是吗？云南的烤鸭是用炭火烤的，就像烤鸡一样。烤好后切成块，连带肉蘸着盐和胡椒粉吃，味道鲜美。拍那部剧的时候，差点吃了烤鸭。”

“是这样学吃烤鸭的吗？”田敏变得越来越骄傲。“去成都重庆拍戏，发现重庆的火锅比成都的好。我问当地人，果然重庆是火锅的发源地，难怪。对了，重庆有家叫‘猪圈’的火锅店。虽然名字不太好听，但是火锅太好吃了。”

这些年来，田敏演了很多角色，可以说是如他所演。她说:“作为一个演员，最重要的是入乡随俗，体验生活。无论我去哪里，我都会去当地的菜市场，无论是在国内还是国外。为什么，我想知道当地的风俗。在上海，市场上的蔬菜保持干净。鸡肉也是细分的，有鸡胸肉，鸡翅，鸡腿。一切都很精致。越南的海鲜市场，没有鱼腥味。螃蟹、鱼等等摆放整齐，就像艺术品一样，看着看着就想买。看到这里，我看到了当地人的生活。”

作为一名演员，田敏嘴里吃着东西，生活在爱情中。在桂林阳朔拍戏的时候，她和往常一样吃地方特色，喜欢和当地人聊天，喜欢去拜访别人。在一条老街上，田敏和一位80岁的老太太一见如故。当她来到老人家时，她看到老人正在用木柴做饭。房子里既没有煤气也没有冰箱，只有一台电视机。老人说:“柴禾是他儿子从山上叫来的。他不要冰箱天天吃新鲜的东西。”田敏说:“我后来得知，老太太的妻子几年前去世了。老太太为了怀念妻子，一直保留着妻子生前的生活场景，一直活在爱情里。我要活出我自己，我会把这一切都记在心里，融入剧中。”

一段时间以来，田敏一直在深圳拍摄电视剧《底线》。这是一部反映质量检验检疫局打击假冒伪劣产品的作品，她在其中扮演了公正打假的副局长的角色。她说:“我从来不为未来做打算，只想做眼前的事。这部剧的台词都是专业术语，太难背了。我要疯了！”

田敏说他对未来没有计划，但他告诉了我一些事情。“我随遇而安，上帝永远善待有准备的人。每天早上起来，拉开窗帘，阳光照在脸上，感觉活着真好，想活得有质量。今年想找个合适的老公，给他做饭。我非常重视我的感受。我需要一个灵魂伴侣，我不想以草为家。我不希望两个人单独在婚姻的沙漠里。那样的话，我还不如一个人在海里。”