张家茵 麦当劳中国CEO张家茵：儿童及亲子仍是西式快餐重点市场

在过去2019年的麦当劳脉脉晚宴上，麦当劳中国宣布与华特迪士尼合作，并宣布同步升级麦当劳儿童套餐产品，释放出麦当劳将继续增加儿童市场的信号。

麦当劳中国首席执行官张佳音今天在接受《北京商报》采访时说，麦当劳中国20%的消费者是儿童或有孩子的家庭。麦当劳快乐餐的升级和促进儿童公益的计划也是为了进一步巩固儿童和家长的餐饮市场，这也是目前西式快餐差异化优势更加明显的市场领域。

牵手迪士尼

日前，2019年麦当劳麦麦宴在上海举行。今年麦麦宴的主题是快乐餐的全面升级。麦当劳中国也宣布与华特迪士尼达成合作。从2019年到2025年，麦当劳每年都会推出以迪士尼电影为主题的快乐餐。另外，麦当劳会根据迪士尼电影角色设计麦当劳玩具。双方合作的第一个玩具将于今年11月13日在麦当劳餐厅亮相。

据了解，麦当劳快乐餐于1979年诞生于美国，今年是麦当劳快乐餐40周年。张佳音说，1990年麦当劳快乐餐以麦当劳在中国的第一家餐厅进入中国市场。2018年，麦当劳中国销售了2700多万份快乐餐，包括1600多万份牛奶和570多万份水果和蔬菜。麦当劳宣布将从营养、责任和快乐三个方面升级快乐餐，这也是为了落实麦当劳对儿童福祉的承诺。

消费者需求的变化

西式快餐品牌一直非常重视儿童和家庭市场的发展。同时，西式快餐品牌也是这群消费者频繁选择的餐饮品类，这也使得麦当劳、肯德基等品牌积累了大量的儿童和家庭消费群体。张佳音透露，中国麦当劳超过20%的顾客都有孩子。从全国来看，儿童约占人口的7%，麦当劳中国业务也大致反映了这一比例。

麦当劳进入中国市场近30年后，中国的儿童和家庭消费者也发生了很大的变化，直接导致了这一群体消费者消费需求的变化。张佳音对此表示赞同，并表示，儿童和家庭消费者的消费需求越来越多样化，不同城市的家庭消费群体存在明显差异。“以一二线城市为例，生活在这些城市的父母都很忙。我们可以看到爷爷奶奶在餐厅带孩子，更多的年轻父母只在周末来。针对这一现象，我们也在餐厅设施和流程上做了相应的调整。目前近六成的麦当劳餐厅已经升级为未来餐厅体验，未来餐厅体验将提供送餐到桌的服务。在过去，快餐不会把食物送到桌子上。我们提供送餐服务或手机点餐，以适应一二线家庭忙碌生活的变化。”

长期投资计划

张佳音今天告诉《北京商报》，自2000年加入麦当劳以来，她一直是一名家庭营销经理。这么多年来，麦当劳家族企业的占比没有太大变化，在麦当劳整体营收中的占比非常稳定。但与此同时，随着市场的变化，麦当劳快乐餐的成本也在不断增加，比如升级厨房用油，提高玩具价格。不过快乐餐的价格大概在21、22元左右，玩具是免费的。麦当劳想坚持这个价值和立场，因为从长远来看，家族企业是值得餐饮企业长期投资的。

一些分析师认为，儿童市场一直是西方快餐的重要阵地。如今，麦当劳、肯德基等西方快餐品牌进入中国已有30年左右，他们最初面对的儿童消费者已经成为当前餐饮市场的主流消费群体。开发儿童市场对品牌的影响是潜移默化的，儿童可以从很小的时候就开始建立对这些餐饮品牌的认识。让餐饮品牌的品牌力量延续下去，这些孩子也将成为麦当劳等品牌的宝贵财富，因为他们不仅是麦当劳的消费者和使用者，也有希望成为麦当劳未来的后备人才，这也是餐饮企业投资儿童市场的意义所在，确实需要长期耐心的培养。