口碑掌柜怎么添加门店看这里!看淘点点如何以工具化形式切入线下餐饮

电信是淘宝外卖和口碑网的恶作剧点，是以主力外送业务和提前订货功能为宣传亮点的店铺业务。

为了帮助商家引流并留存客户，淘点点在运用大数据的同时，还推出了代金券以及线上预订服务。2015年，淘点点将寻找比互联网更轻的运作方式。

一、上线预订业务

从2013年9月份成立到现在，淘点点以一线城市为主推外送与到店业务。外送业务包括餐饮的外卖以及生鲜、零食、粮米油面的售卖，到店业务包括预订、点菜、代金券、买单等。目前，淘点点已覆盖国内约20个城市，包括北京、上海、广州、深圳、杭州、青岛、大连、宁波、福州等。

2014年2月份之前，淘点点的主推业务是点菜，到店业务仅有点菜功能（点菜功能是指消费者通过淘点点在线下的餐饮店定好菜品、位置、时间，随后去线下消费）。之所以推出点菜功能是因为，淘点点想帮助商家提前预知菜品的消耗、优化供应链、节省成本与库存。

但在推出点菜功能一段时间后，淘点点团队感到有些费力。第一个原因是，如果商家销售管理系统中的菜品已经估清，但是还没来得及下架淘点点上的菜品，会出现淘点点用户在前端下单后端却没菜的情况。为解决此难题，2014年3月，淘点点借力 “手机淘宝生活节”，在保留点菜功能的基础上正式推出线上预订功能。用户使用预订功能能够提前订好线下餐饮店的位置，通过支付一定量的定金，可在预定时间前往用餐，并在用餐后实时核销。至于是否需要提前点菜，则依消费者喜好自愿，并不强制。仅在手机淘宝生活节当天，淘点点的预订桌数达到3000桌。

第二个原因是，在于商家系统对接时，会出现诸多问题。淘点点事业部总经理昆阳说，预订和点菜业务涉及商家的IT系统，刚开始做淘点点的时候，淘点点花了很大力气和国内Top20商家开展合作，试图让餐饮商家的系统与淘点点系统完全对接。但鉴于大部分商家的系统有着多种版本以及其他问题，在与商家系统对接时，还是不太顺利。昆阳还举例说，消费者已经在淘点点上下单，但是商家却收不到订单信息。后来发现，是因为商家店内的电脑没连上网。还有就是，商家需要维护淘点点和自己系统的两套菜品体系，服务员要把淘点点上用户点的菜输入到自己的系统中，然后才能安排出单。这在某种程度上又增加了商家的工作量。

为了更好地推进落地进程，淘点点还推出了点点掌柜，商家通过它能够在PC端、手机端管理预订业务、进行菜品的上下架以及接单等。但昆阳表示，商家如果要想优化供应链，简化操作流程，最好的办法就是和淘点点的系统彻底打通。

二、代金券的玩法

2014年5月份，淘点点开始推代金券。代金券，即以50元抵60元，70元抵100元的电子券，属于高消费频次、商家接受度高的产品，是淘点点区别于美团等团购网站的第一个业务点。

当下，餐饮团购的形态有抵价券和团餐两种。团餐为限定餐，用户被限制只能享受几个特定的菜，因而体验并不好。对于代金券，从消费者C端来看，除了折扣力度的大小，淘点点与团购网站的形态并无太大差别。但从商家端来看，差别很大。

首先，淘点点扮演的并不是二次售卖的角色（所谓二次售卖就是，平台先从商家那购买了1000张80元抵100元的券，然后以85元抵100元的价格放到平台上卖给消费者，这是绝大多数团购网站采用的赚取中间差价的模式）。淘点点是商户自助平台，作为中间方存在，商家可以在点点掌柜里设置代金券折扣，并且在任意时段都可以更改折扣。与团购网站实行“先买后卖，商家无法自由更改折扣设置”的模式不同，淘点点上的商家在设置代金券上有更大的自主权。

其次，支付核销流程不同。团购的核销流程载体是一个串码。用户在团购网站购买代金券，然后去餐饮店消费，结账时需要把串码报给收银员，由收银员输入到系统核销。但团购公司与餐饮商户会有一个账期，一般是一个月左右结一次账，所以核销的那次消费并不是当天到账，而是要等下个账期日。相对来说，淘点点简化了核销流程。用户在淘点点上购买代金券后到店消费，假设他购买了2张80元抵100元的券，总共消费220元，那么他只需要在淘点点中点击核销，就能直接使用两张代金券，剩余的20元可通过支付宝完成付款。这一整套流程在手机上便可操作，核销后的钱实时抵达商户账户。

三、引流和留存双管齐下

在到店业务中，无论是预订还是点菜，抑或是代金券的使用，对消费者来说提高了用餐体验，对商户来说，则是提升了餐饮效率。除了提高效率，对于商家来说，淘点点最为出色的地方在于引流与留存。

在本地生活服务类业务中，到店业务属于很难被互联网化的业务。虽然用户有去店内消费的刚性需求，但因为被空间与时间限定，消费时间点集中在一日三餐时段。到店业务不能简单地简化为线上业务，昆阳介绍他们想将淘点点工具化，让商户在淘点点的帮助下完成引流、留存，提高工作效率。

推出折扣以及代金券是为商户引流，但最重要的是留存。为了更好地把用户留下来，淘点点推出了买单功能：不管是在线上下单的消费者还是线下店铺的自然进店用户，只要商家入驻了淘点点，消费者在结账时都可以通过淘点点买单，买单的钱直接抵达商户账户。与此同时，为了获取新用户，提高老用户黏性，淘点点推出了买单满返活动，用户使用买单后会获得一张电子折扣券，下次到同一家餐厅消费时可以使用。

在面向线下直接进店用餐的用户时，淘点点的留存体现得尤为明显：通过线上买单功能，淘点点能帮助商户沉淀消费者数据。昆阳介绍，等数据累积到一定程度，淘点点将之开放，未来会允许第三方接入，帮助商家实现更精准的营销。

【案例一：太兴利用大数据 找到新用户】

淘点点首先和淘宝会员打通，获取淘宝会员的消费数据，根据消费数据帮助商家找到新的符合受众标签的群体，也就是定向圈定用户。然后，淘点点根据用户当前的地理位置是否有太兴餐厅以及年龄层次、消费能力进行匹配，选中一部分淘宝会员。随后，淘点点推出一个只有这部分符合筛选条件的人才能看到的活动页面，用户点击进去之后，可以领取太兴提供的50元抵价券。

在进行线上引流、帮助商家提升效率的同时，利用好用户数据库，通过营销活动留存新用户，淘点点在工具化过程中帮助商家更好地运营，将传统的餐饮业务借助淘点点工具变得更为流畅。

【案例二：金橘餐饮线上引流 推外卖及晚餐堂食预定】

如今，线下传统餐饮业发展势头远不如从前，而通过线上引流，在淘点点上推出外卖服务是线下传统餐饮店扩充业务的新方式。以杭州下沙区的金橘餐饮加盟店为例，自从它入驻淘点点以后，预订到店和代金券（40元抵50元的代金券）是线上的两大主要业务。

在没有推出中餐外卖服务前，金橘线下消费群体以工薪阶层为主，学生不是主流，并且消费高峰时段在晚上，中午人很少。除去人力、原料和租金成本，线下店的收益并不可观。鉴于这一实际情况，2014年12月，吴艳在淘点点上推出中餐外卖服务，弥补了线下中餐订单少带来的资源浪费。除了中餐外卖，她还推出了晚餐堂食预定服务，在增加线上消费者信心的同时，为食材质量背书。

吴艳表示，“淘点点只是一个平台，具体如何引流要根据商户的自主运营能力。但她相信，随着平台宣传力度的增加和自身运营能力的提高，未来的发展会越来越好。”

以餐饮为核心是淘点点一如既往的准则。昆阳说，2015年，淘点点将确立了三个大方向：一是在到店业务模块上增加各种数据工具；二是扩增外送业务的品类，比如生鲜和净菜；三是运营数据化，团队致力于让淘点点和合作商户的运营始终围绕数据。他们今年希望找到比互联网更轻的方式运作淘点点业务。

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