想吃零食还怕胖？小鲁教你破解包装袋上的密码！

“多读书，

多看报，

少吃零食，

多睡觉。”

今天就来教教大家看穿食品包装上的密码，如何健康地挑选零食。

食品包装的配料表有门道，它是按照递减的方式排列的，意思就是越靠前的食物配料含量越多，越靠后的含量越少。

看配料表

1. 糖的位置越靠后越好

由此可以推测出，如果你想要选一款糖含量少的零食，那么就要选择糖的位置较为靠后的。

这一点对于正在减肥的小伙伴，或者是给孩子买零食的家长，都非常受用。

有网友发问：为什么蔬菜汁都是蕃茄色跟蕃茄味？

前不久在日本买的蔬菜汁，含有下面这些蔬菜：番茄，胡萝卜，包菜，甘蓝，青椒，甜菜，小松菜，菠菜，花椰菜，油菜，花菜，生姜，紫苏，南瓜，洋葱，紫薯，青豆，生菜，西芹，白菜，白萝卜，玉米，明日叶，牛蒡，水芹，荷兰芹，茄子等等。

尽管加入了这么多蔬菜，味道还是蕃茄味，颜色也是红的，就想知道：番茄到底多能打？

这不是番茄有多能打，而是商家太能营销了！因为从以上排序来看，很明显就是大量番茄+少量其它蔬菜，颜色自然呈红色。

2. 尽量买添加剂少一点的零食

食品添加剂≠非法添加，只要是符合国家标准，就是安全的。但动辄20几种添加剂的零食，谨慎购买。为了进一步减少大家的恐慌，送给大家一张常见的添加剂一览表，可以对照一下。

①乳化剂：能使两种互不相溶的液体混合时形成稳定的乳状液。

②护色剂：使制品呈现良好的色泽。

③酸度调节剂：又叫pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。

④增味剂：能增强或改进食品风味。

3. 查看过敏信息

其实很少有人会去看这一栏，因为通常大家并不知道自己对什么食物过敏，而且在人们的印象中，过敏算不得什么大事：反正又不会死，以毒攻毒岂不是更好？

这种思想千万不要有，有些致敏物一旦摄入会引发轻度症状，如瘙痒、腹泻……但如果不经意间大量摄入，很可能变成重症，甚至会丢命！

别不信，电影《前任3》中的女主角不就是对芒果严重过敏，心如死灰时狂吃芒果想自杀不是吗？

所以建议大家都去医院做一个食物过敏原检测，每次在买零食时，看清楚包装上的过敏原标记：

如果说前面的信息是告诉我们吃了什么的话，那么接下来就是告诉我们吃了多少了。减肥的小伙伴要重点研读一下。

看营养成分

这个表够醒目吧，解读版认真看：

1. 食用份量信息

这个信息所有食品都会标注，我们一定要看清楚它的单位标识是不是“一份”的量。因为有的产品标识的是重量或体积单位（如100ml/100g），那就要计算一份的量。以免高估或者低估食品的营养。

比如上面这款薯片，计量单位是30克，能量是30克/662千焦，而一袋含量是70克，那么每袋总能量是1545千焦。

这是商家的营销手法。通常会对热量比较高的食品标明小份量的信息。主要是让你不再恐慌热量高，能放心地吃起来。

这里千焦和千卡、卡路里是什么关系?

千焦和千卡有很大不同哦，1千卡≈4千焦。而1千卡就是1千卡路里。

1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4184焦耳=4.184千焦

按照这样计算的话，上面这袋薯片吃下来就有1545÷4≈386千卡，大约为2碗米饭的热量。

为什么要用千焦标注热量，而不是千卡呢？换算起来好费事啊！这是因为国际标准的能量单位是焦耳(joule)。这也是国家规定要标记成千焦的。

2. 1+4核心营养素

营养标签中通常采用“1+4”的标示模式：“1”为能量，“4”为4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠①。

注①：一般来说1mg的钠相当于2.5mg食盐。

这5项为企业必须标示的内容（强制标示）；其他的营养素如钙、铁、锌、维生素等，企业可以自行选择是否标示（自愿标示）。

3. NRV%为全天所需营养素的百分比

NRV%，即每单位食品中（100g或100ml或1份食物）某种营养素的含量占“每日所需营养素参考值（NRV）”的百分比。这一数值是营养学家根据我国约相当于体重60kg的正常成年人，每日所需要的营养素量来推算的。

通俗说就是：比如上面的薯片，脂肪NRV%是16%，假如我们吃了30g的份量，那么就等于我们吃下了全天所需脂肪量的16%，

吃完这袋70g的薯片，那么就等于吃下了全天1/3的脂肪。

另外，爱美的妹子们也要关注下碳水化合物的NRV%，以免让自己的减肥大业前功尽弃。

4. 营养声称和营养成分功能声称

还有一些小伙伴发现，自己买的某些饼干，包装上写着高钙，并在下方写上了“钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度”。

这又是怎么回事呢？咱们再科普一个知识：营养声称和营养成分功能声称（声称即为说明）。

以上图为例，商品打出了高钙的概念，这个高钙就是营养声称，而“钙是骨骼和牙齿……”则是营养成分功能声称。

注：有些包装可能不会同时标注这两种信息，只标注其一，这也是符合规范的。

如果做了营养声称或营养成分功能声称，都需要标出该营养素的含量。比如上图标注钙的NRV%为31%。

这对于我们来说有什么作用呢？可以用此来验证一下，是否买到了货真价实的零食，防止被误导。

注意两个误区

1. 含量为0不存在

通常，商家都会在包装上标注“XX含量为0”，比如在上面的薯片包装中，就标注了反式脂肪酸为0，跟此类似的说法还有：不含、无、没有，100%不含等等。

其实，含量为零，不是绝对意义上的零，还是含有少量的。

这也就意味着，上面的薯片标注反式脂肪酸为0，其实并不是为0，而是≤0.3g。

2. 零添加是怎么回事？

有的食品标签会注明“零添加”，比如标注零添加防腐剂，虽然没有添加防腐剂，但是添加了别的添加剂呀！消费者们就误以为零添加防腐剂=没有任何添加，从而愉快地买单。

只要养成了看食品包装的习惯，就能有效排雷，把健康掌握在自己手里。最后提醒大家，如果发现购买的零食有问题，可以拨打“12331”举报。

来源：科普中国 维他狗营养家