“多读书,

多看报,

少吃零食,

多睡觉。”

今天就来教教大家看穿食品包装上的密码,如何健康地挑选零食。

食品包装的配料表有门道,它是按照递减的方式排列的,意思就是越靠前的食物配料含量越多,越靠后的含量越少。

看配料表

1. 糖的位置越靠后越好

由此可以推测出,如果你想要选一款糖含量少的零食,那么就要选择糖的位置较为靠后的。

这一点对于正在减肥的小伙伴,或者是给孩子买零食的家长,都非常受用。

有网友发问:为什么蔬菜汁都是蕃茄色跟蕃茄味?

前不久在日本买的蔬菜汁,含有下面这些蔬菜:番茄,胡萝卜,包菜,甘蓝,青椒,甜菜,小松菜,菠菜,花椰菜,油菜,花菜,生姜,紫苏,南瓜,洋葱,紫薯,青豆,生菜,西芹,白菜,白萝卜,玉米,明日叶,牛蒡,水芹,荷兰芹,茄子等等。

尽管加入了这么多蔬菜,味道还是蕃茄味,颜色也是红的,就想知道:番茄到底多能打?

这不是番茄有多能打,而是商家太能营销了!因为从以上排序来看,很明显就是大量番茄+少量其它蔬菜,颜色自然呈红色。

2. 尽量买添加剂少一点的零食

食品添加剂≠非法添加,只要是符合国家标准,就是安全的。但动辄20几种添加剂的零食,谨慎购买。为了进一步减少大家的恐慌,送给大家一张常见的添加剂一览表,可以对照一下。

①乳化剂:能使两种互不相溶的液体混合时形成稳定的乳状液。

②护色剂:使制品呈现良好的色泽。

③酸度调节剂:又叫pH调节剂,是用以维持或改变食品酸碱度的物质。

④增味剂:能增强或改进食品风味。

3. 查看过敏信息

其实很少有人会去看这一栏,因为通常大家并不知道自己对什么食物过敏,而且在人们的印象中,过敏算不得什么大事:反正又不会死,以毒攻毒岂不是更好?

这种思想千万不要有,有些致敏物一旦摄入会引发轻度症状,如瘙痒、腹泻……但如果不经意间大量摄入,很可能变成重症,甚至会丢命!

别不信,电影《前任3》中的女主角不就是对芒果严重过敏,心如死灰时狂吃芒果想自杀不是吗?

所以建议大家都去医院做一个食物过敏原检测,每次在买零食时,看清楚包装上的过敏原标记:

如果说前面的信息是告诉我们吃了什么的话,那么接下来就是告诉我们吃了多少了。减肥的小伙伴要重点研读一下。

看营养成分

这个表够醒目吧,解读版认真看:

1. 食用份量信息

这个信息所有食品都会标注,我们一定要看清楚它的单位标识是不是“一份”的量。因为有的产品标识的是重量或体积单位(如100ml/100g),那就要计算一份的量。以免高估或者低估食品的营养。

比如上面这款薯片,计量单位是30克,能量是30克/662千焦,而一袋含量是70克,那么每袋总能量是1545千焦。

这是商家的营销手法。通常会对热量比较高的食品标明小份量的信息。主要是让你不再恐慌热量高,能放心地吃起来。

这里千焦和千卡、卡路里是什么关系?

千焦和千卡有很大不同哦,1千卡≈4千焦。而1千卡就是1千卡路里。

1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4184焦耳=4.184千焦

按照这样计算的话,上面这袋薯片吃下来就有1545÷4≈386千卡,大约为2碗米饭的热量。

为什么要用千焦标注热量,而不是千卡呢?换算起来好费事啊!这是因为国际标准的能量单位是焦耳(joule)。这也是国家规定要标记成千焦的。

2. 1+4核心营养素

营养标签中通常采用“1+4”的标示模式:“1”为能量,“4”为4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠①。

注①:一般来说1mg的钠相当于2.5mg食盐。

这5项为企业必须标示的内容(强制标示);其他的营养素如钙、铁、锌、维生素等,企业可以自行选择是否标示(自愿标示)。

3. NRV%为全天所需营养素的百分比

NRV%,即每单位食品中(100g或100ml或1份食物)某种营养素的含量占“每日所需营养素参考值(NRV)”的百分比。这一数值是营养学家根据我国约相当于体重60kg的正常成年人,每日所需要的营养素量来推算的。

通俗说就是:比如上面的薯片,脂肪NRV%是16%,假如我们吃了30g的份量,那么就等于我们吃下了全天所需脂肪量的16%,

吃完这袋70g的薯片,那么就等于吃下了全天1/3的脂肪。

另外,爱美的妹子们也要关注下碳水化合物的NRV%,以免让自己的减肥大业前功尽弃。

4. 营养声称和营养成分功能声称

还有一些小伙伴发现,自己买的某些饼干,包装上写着高钙,并在下方写上了“钙是骨骼和牙齿的主要成分,并维持骨密度”。

这又是怎么回事呢?咱们再科普一个知识:营养声称和营养成分功能声称(声称即为说明)。

以上图为例,商品打出了高钙的概念,这个高钙就是营养声称,而“钙是骨骼和牙齿……”则是营养成分功能声称。

注:有些包装可能不会同时标注这两种信息,只标注其一,这也是符合规范的。

如果做了营养声称或营养成分功能声称,都需要标出该营养素的含量。比如上图标注钙的NRV%为31%。

这对于我们来说有什么作用呢?可以用此来验证一下,是否买到了货真价实的零食,防止被误导。

注意两个误区

1. 含量为0不存在

通常,商家都会在包装上标注“XX含量为0”,比如在上面的薯片包装中,就标注了反式脂肪酸为0,跟此类似的说法还有:不含、无、没有,100%不含等等。

其实,含量为零,不是绝对意义上的零,还是含有少量的。

这也就意味着,上面的薯片标注反式脂肪酸为0,其实并不是为0,而是≤0.3g。

2. 零添加是怎么回事?

有的食品标签会注明“零添加”,比如标注零添加防腐剂,虽然没有添加防腐剂,但是添加了别的添加剂呀!消费者们就误以为零添加防腐剂=没有任何添加,从而愉快地买单。

只要养成了看食品包装的习惯,就能有效排雷,把健康掌握在自己手里。最后提醒大家,如果发现购买的零食有问题,可以拨打“12331”举报。

来源:科普中国 维他狗营养家

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