奶酪,也称为奶酪,是发酵的牛奶产品,其性质与我们常见的酸奶有很多相似之处,都是通过发酵过程制成的。

芝士里面也含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。



很多人都不知道芝士和奶酪的区别,其实它们的区别就是没有区别,芝士就是奶酪。在国外,奶酪英文名“cheese”,但是音译过来就是“芝士”了,所以芝士就是奶酪。



芝是由脱脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料经浓缩凝固而成,常用的芝士有颗粒状的芝士粉和软体状的芝士片两种,呈白色或淡黄色,奶香中略带酸味和咸味,主要产于美国、法国、意大利等西方国家。但在国外,奶酪就一般是片状的,分为硬奶酪和软奶酪,硬奶酪就是大块的,做披萨可以拉出丝来的那种,而软奶酪就是我们在国内常见的那种,一小块一小块用纸包着的,吃起来和奶油很像。



其实在我国的西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族,也是食用奶酪的,内蒙古奶酪不叫奶酪,也被叫为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

自从小编第一次吃过芝士之后,味蕾就像发现了一片新天地,原来世界还有这么美味好吃的食物。这么美味可口的芝士,就连做梦都会梦到呢。就算自己吃不到,看看也会让自己很满足的。很多人应该都和小编一样,非常的爱吃芝士吧,但是你们知道芝士是怎样制作而成的吗?



芝士虽然源自于西亚,但是其风味却是在欧洲真正地开始酝酿的。事实上,古希腊时就有用芝士来敬拜诸神了。芝士蛋糕就是源自于古希腊,芝士实际上就是用浓缩的牛奶,一公斤的奶酪制品,通常是用10公斤的牛奶浓缩而成的。

将牛奶倒入搅拌机里面,然后再倒入棕黄色的液体,再用机器使劲的搅啊搅啊,牛奶就会被搅拌的慢慢凝固起来了,变成了一粒粒的“小豆腐”了。这样当然是不够的,还要翻滚到另一个机器里面,继续搅拌,变成一坨坨淡黄色的不规则形状物。



然后加热分离乳清和凝乳,机器切割一整块芝士,然后进行袋装、箱装,然后工人偷吃一块,啊不是啦,是工人在进行抽检,然后送往各个市场了。看着这些小块小块的芝士,是不是太诱人了。小编已经会经受不住它的诱惑了,中午午饭就要来一份芝士焗饭了。




但是芝士虽然好吃,却不能吃多,因为过量的芝士就会诱发多种疾病。而且经常食用芝士,就会摄入占总热量5%的氢化油,换句话说,就是每天摄入10~15克反式脂肪酸。芝士吃多了会容易患上心脑血管疾病,而且还会引起糖尿病和冠心病,而且还会导致蛀牙,芝士里面的成分对于身体会造成极大的伤害,因此,不要过多的吃芝士。

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