辣子鸡丁怎么做冰激凌看这里!要嚼着吃的冰淇淋，不然会痛

是白天可以变成晚上的商店

有乌烟瘴气的冰淇淋。

要嚼着吃，否则会痛

用世界上最辣的辣椒做菜

吃小菜前要先拆礼物

还有喷火的牛肉拌饭

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要嚼的冰淇淋

师傅是分子烹饪技术现场，制作液氮冰淇淋，将奶油放入液氮中搅拌，一粒冰淇淋就好了。

统一口味是玫瑰奶油味，奶味和玫瑰味都很浓，口感很细腻。冰淇淋并不要钱，是按人头赠送的。

嘴里会吐烟

一定要嚼着吃，不然会黏住嘴巴和舌头，很痛。咀嚼时嘴里会不停冒烟，吞云吐雾一样。如果闭上嘴，还会从鼻孔里冒出，像是七窍生烟~

小科普：液氮温度为-196度，蒸发放出剧烈烟雾，吸热让冰淇淋瞬间形成。液氮分子角度在纳米级，口感更紧实细腻，奶味更浓厚，融化更缓慢。一定要嚼着吃，不然会冻伤。

世界第1辣椒做的菜

会送冰淇淋的菜就是辣子鸡了，里面的辣椒是印度魔鬼椒，07年被评为世界最辣辣椒，只能取辣味入菜，并不能食用，舔一下嘴巴都会直接肿起来。

可以选择辣度，5颗魔鬼椒、10颗和15颗。我们挑战了15颗，一块鸡就辣的喝了一大杯水，汗都冒出来了，很爽。辣度很持久，吃完不会散，回味更辣。

芒果果冻是蛋黄

鸡蛋蛋黄其实是用分子料理的方法做的芒果果冻，推荐辣味鸡块配上芒果蛋黄一起吃，很解辣。

2

会喷火的牛肉

点了牛肉黑松露焗饭，结果上来的是生牛肉...还带着一把喷火枪。牛肉是现场火灼的，喷枪轻轻一扫，半分钟左右，就能闻到牛肉熟的香气了。

美国安格斯牛肉品质很好，嫩度和口味都很合适，是世界上唯1用品种命名的牛肉。油花均匀，肉色红亮，肉质鲜嫩多汁。熟度一般在5-7分左右，也可以要求更熟。

洒了黑松露的拌饭

牛肉灼好后，师傅毫不手软的洒了大把黑松露，生怕不够吃。黑松露一级爱好者小队长已经垂涎欲滴了。

加上翠油油的小青菜，拌饭粒粒分明，师傅拌起来很有食欲，大口吃很满足。

喝的都是胶原蛋白

冬天喝一盅热汤暖暖的。牛肝菌炖辽参很滋补，满满一碗料很足，辽参、牛肝菌、凤爪、瘦肉，吃起来很过瘾。

辽宁海参，补气养血，用广式炖汤的方法来煲，口感鲜嫩，绵软细滑。牛肝菌是来自香格里拉的野生牛肝菌，肥厚香甜。

汤头很是清澈。尝起来很甘甜，一点不腻，喝完嘴也不会干。

3

会爆汁的乳鸽

乳鸽一定要趁热，手撕的时候还会爆汁。炸制的火候和时间都把握的很好，火候过大、时间过久，乳鸽会丧失汁水，而这只汁水足的撕完都忍不住吮手指。

不止爆汁，外皮颜色油亮。焦皮更是非常脆。卤水是26种香料秘制的，腌制的很入味，肉味里还会有微微的回甘。

乳鸽都是挑选的生长期20天左右，重6、7两的小乳鸽，这时的乳鸽最为柔嫩，肉质紧实毫不肥腻，没有腥膻味。

6个月的小牛肉

陈皮牛肉虽然是道传统川菜，有针对魔都口感改良。辣味有减少，更多的增加了陈皮的清香，微酸微甜，很可口。

牛肉选取的是谷饲180天以上的牛小腿，很有嚼劲。陈皮用的是新会的，宋代时就是贡品级别，香味很浓。

4

吃菜前先拆礼物

青花椒竹耳盐焗多宝鱼是道传统川菜，摆盘很特别，像是埋在了雪地里。这样能锁住鲜度，还会带上荷叶的清香。

吃之前要先拆开礼物的包装，很有仪式感。解开麻绳，展开荷叶，还包了一层纸，这样不会过多蒸发鱼肉水分，鱼肉更细嫩。

没有刺的鱼块

多宝鱼肉质肥厚细嫩，而且刺少，很适合喜欢吃鱼又不擅长吐刺的人。鱼肉同四川青花椒闷蒸，微麻微辣，很入味。

竹耳产自福建深山竹海，含有维生素和多种微量元素，很有营养。长得很像小耳朵，口感像菌菇，Q弹爽滑。

迷迭香熏的鱼

和魔都传统的熏鱼用油炸、糖炒的做法不同，鲳鱼通过分子技术用自制的迷迭香熏制，有很浓的迷迭香烟熏气。

形状也不一样，熏鱼不是扁扁的，而有弯曲。鲳鱼油亮亮，还撒了白芝麻增香。下面垫了油爆葱，造型整的很像鸟巢。

鱼肉很大颗，外层炸制的酥脆，有油香气，口味偏甜。内层鱼肉细嫩，还有好看的纹理。

5

敲裂才能吃的汤圆

把汤圆当成锅贴煎出冰花，我还是第1次吃到。上面还淋了当季酿的桂花蜜，甜甜蜜蜜。

冰花煎的很脆，让人忍不住想敲。轻轻一砸，能听见脆皮破裂的“咔擦”声。敲汤圆的过程很像小时候玩的“打地鼠”的游戏，很减压。

被敲碎的糯米团子很可爱，一面圆滚滚，一面还带着好吃的脆皮。冰花是我吃锅贴最喜欢的部位了，金黄焦脆。

宁波汤圆出名的除了糯米皮软糯有劲道，还有黑芝麻馅。黑芝麻磨得很细，调了猪油塞的扑扑满，黑乎乎油亮亮的，很甜。建议不要贪多，会有点腻。

黑团子+花生汤

花生汤和麻糍都是厦门的传统小吃，用料很简单，但都是小时候的老味道。

喜甜的应该很喜欢麻糍，外面糯米层香软Q弹，内馅是黑芝麻混了薄脆，撒了白糖，很朴实的甜，吃起来脆脆的。

花生汤里面的花生炖的很绵软，但更让人惊喜的还是下面埋了芋头粒。这次去宴遇，发现它们出了45道新菜，感觉从创意菜系回归中餐，口味也更对味了。

6

能让白天变成黑夜的店

和一般灯火通明的店不一样，这家店很暗，仿佛无论何时来到这家店，都正式进入了黑夜。

唯一的照明都是来自这种昏暗的灯光，暧昧气息很浓，适合情侣。

沙发上都会有皮带做装饰，在这种气氛下很应景。司机要开车了，乘客请系好安全带~

眼尖的小队长发现上菜的小姐姐胸前的徽章颜色不同~ 原来不同颜色代表不同的徽章，用心、爱心、责任心...表现好才有哦。

门口一侧是很宽大的等位区，没位子的时候可以先和朋友在这里聊聊天，吃颗薄荷糖。

用餐提示

1.辣子鸡真的真的非常辣，辣度请慎选

2.点了辣子鸡后会按人头赠送液氮冰淇淋。冰淇淋一定要嚼着吃，不然会冻伤

3.有免费的餐前饮料和餐后水果

4.作为第1家湿纸巾做成TT形状的餐厅，带爸妈来要小心哦

5.餐厅会加收5元/人的茶位费哦

6.12.19-12.22日，部分菜品8.8折，会员7.8折，详情询问店员

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

店铺信息

店名：宴遇

地址：愚园路68号晶品中心4楼

人均：150元

预约电话：021-66855556

更多福利请加奶黄包个人微信（mdchihuo009）

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