大众点评商家怎么用？我来告诉你答案餐饮提升“服务水平”神器！跟差评说拜拜

你好，我是旧K餐厅。

今天我们的话题是如何消除差评。

其实我知道很多企业非常关注这个大众点评网的评分，毕竟一个差评，需要十个甚至更多的好评去抵消。导致各位店长感受到压力，甚至老板给到店长考核、处罚，就是为了让员工在服务客人的时候做到100%满意。

以前没有大众点评网的时候，店大欺客，大家都是冲着旺店去，但现在大部分消费者，特别年轻一代的主力消费群体，他一定会看大众点评网对你的品牌的评估，然后决定是否去吃，所以你不去处理大众点评网的差评的话，一定对你的业绩造成负面的影响。

最怕的是时间长了，你的对手、同行，比你做的优秀，分数很高，那这样的话一对照下来，你的生意就无形中越做越萎缩，甚至要退出市场。

员工训练问题

让店长“鸭梨山大”

假设你是一个店长，在大众点评网的评估过程中，你的压力在哪里？

一天接待两三百号客人，有十几位员工不停在工作，能否一直维持以下几点：

每个细节都不得罪客人。

员工的操作标准都到位。

每个员工面对顾客的时候不说错话。

每个员工的服务产品制作中每一个流程都很标准。

如果这些都做不到，那怎么可能不被投诉，就像瓦顶已经漏了，像堤坝漏了，随时会崩塌，这里渗水，那里漏水的，你怎么去补。

所以这个挑战对于店长来说，他又回到一个很本质的问题：内部管理。就是如何让你的员工 、伙伴能够在上岗、门店开业、服务顾客的时候不犯低级错误，不被投诉。

其实就是要解决训练的问题，举个例子，当老板打开大众点评看到自己的品牌下的评论，看到某店顾客进店时，员工没有打招呼，点菜没人去关注，然后服务不到位，被评了个一星差评，你说老板会不会着急焦虑？

训练神器

岗位标准化解决全案

那怎么解决训练的问题？餐饮的训练流程，一步一步的训练，从不懂到懂，到熟练需要一个周期，大概需要三个月的时间，但是面对员工流失率这么高餐饮行业，很少有人会面对这个挑战。

最近我参加了一个餐饮协会活动，广州顶尖的五星级酒店的总经理跟我们分享，他说现在我们的服务很难保证，我们的服务口碑遇到重大的挑战。

因为餐饮流失率太高了，像新员工入职，很难静下心来学习标准和服务流程，而且训练不到位就匆忙上岗，这时候你说员工想做都做不好。

老牌五星级酒店都遇到这样的挑战，而且服务行业现在其实在被边缘化，一些有能力的人 他跳槽学会了就走，人往高处走，这是事实，这时候所有的平台都遇到这个挑战。

那怎么办？有一句话叫方法总比困难多，就是把训练做到高效、直观，然后让这个训练的效果最大化，这里面就提出来了我们之前的一个解决方案：岗位标准化视频解决全案。

在员工介入岗位之前，每个岗位必须有的他的标准流程，也叫做SOP（Standard Operating Procedure），传统的SOP是文字图片，那我们现在提出来就是互联网的年代，我们必须做成视频。

它的好处是可以把训练的场景训练的时段，延伸到上班前在宿舍、在碎片时间、空余时间让员工去学习，然后回到门店岗位的时候进行校正复习。这个彻底解决了以前门店要等员工回到店里，忙完工作，没时间培训学习的问题。

其实他是在设计上、流程上进了优化，让员工提前做预习，快速掌握一些标准，以小白的观点来看，更容易去掌握关键点流程。

结语

提前预习，现场校正，课后复习整个运作下来，培训时间就缩短了，不会因为训练琐碎，导致员工训练效果不到位。

传统师傅带徒地受客观原因影响训练，这个培训到达率，也就是员工培训掌握率只有70%，那我们要做到是90%。所以说这套的工具是我作为甲方操盘的时候曾经用过的，效果非常好。

区K餐饮不畅不快，我们下期见！