香肠派对怎么调油桶、香肠派对狼人派对无敌点

每当三九寒冬时节到来时，在四川，自家制作的麻辣香肠和烟熏腊肉都是过年标配。在生活艰苦的年代，平时很少开荤，只有在过年才会宰杀猪羊，所以盼着过年吃肉，成了小孩子最大的心愿。如今生活条件改善了，很多人家里依旧传承着这一习俗，进入腊月后，很多家庭的厨房或阳台都能看到正在阴干的长串香肠与大块腊肉，小孩子攀比我家香肠比你家香肠多几节，笑语中预告着大年临近。

灌香肠，是川渝地区家家户户都会把它作为放在年前准备的一台大戏。因为在过年期间要招待亲戚朋友，除基本的鸡鸭鱼之外，香肠腊肉则是每桌必备的，尤其是四川的农村大家喜欢称呼一种流水席为“坝坝席”，桌上必不可少的就是干盘子装的香肠腊肉。如果没有的话，那么这个年就少了点年味儿。

每年每家的香肠的多少，也和这一年这一家的收入状况相关，家境好一点的人家里，也会相对做得更多一点。

小时候我们看妈妈买肉，遵循3肥7瘦的选肉标准，洗肠衣，剁馅儿，拌料的盆子里加入二荆条碎末，姜蒜末，海椒面，胡椒粉，花椒，八角粉，盐，味精等佐料，双手开始画八卦图进行搅拌，这可是个体力活儿，在冬日里也能累出一身汗。讲每一份肉都沾满这新鲜，于是灌香肠就这样开始了。以前四川人都只爱吃川味香肠，现在广味香肠也成了四川人民饭桌上的一份不可或缺的美食。

省事儿一点的是直接带着一大盆拌好的肉馅儿到菜市场里的摊子进行机器灌入，也有自家利用简易的空心竹筒套上肠子，把肉馅成型为香肠，然后开始一点一点的填充肉馅。小孩子们帮妈妈的忙，拿着毛线和针在上面打结扎小孔透气，香肠扎成30-40cm一节，一是方便晾晒，而是可以一段一段剪开，想吃一节取一节，童年的麻辣记忆捆绑在这最纯真的时光。

将弄好的香肠围成香肠圈儿，搬回家放在阳台上自然阴干晾晒十五天左右，享受这风餐雨露，让香料和肉的风味完全融合。

川味香肠的精髓在于用当地的松柏枝微熏，米糠也可以，腊肉香肠挂在在废弃油桶里，搭上尼龙的袋子，下面进行不断扇风送烟，香肠的油顺着滴下来到松柏枝上，空气里弥漫着过年的兴奋因子。小孩子最喜欢的还是在油桶里埋入几个地瓜，红薯，土豆。烟熏两天之后，香肠的肉质变得精瘦有韧性，风味会变得更馥郁有层次。

取下香肠，将表面清洗干净，然后放在掺好水的锅里，水将香肠全部淹没为宜。煮半个小时，香肠里色泽明亮、油水涌动时即可食用（不确定熟没熟可用筷子插一下，如果能不费力气插进去就说明熟了！）当然，香肠也可以和其他的菜一起炒食。那味道......巴适得板......

香肠油汪汪、香喷喷，热气腾腾，肥肉的部分呈现一种迷人的半透明状，瘦肉的部分是一种特有的醉人的暗红，一口咬下去，那特有的香味儿瞬间充满唇齿之间，热热的一口下肚，熨烫开一天一夜未进水米的干瘪的肠胃，那时才感觉活过来了，才感觉到，我，终于，回家了。

远行在外的川籍游子，带不走正宗的火锅和串串，唯有在每次离家时，让父母抽好真空包装的自家香肠腊肉，放入行李箱，踏上新生活的征途。想家了，沸腾的热锅里煮一小截儿香肠，细细切好，生怕哪一天吃完了，就断了念想。

在每一个离家在外的四川人心中，腊肉和香肠就是我们在思念家乡美食时最美好的寄托。能在他乡吃到那充满着家乡熟悉味道的腊肉和香肠真是莫大的慰藉，这不仅仅是一种食物，而是游子对家乡、家人的眷恋与不舍。