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离开海还有两天,相信很多小吃朋友已经蠢蠢欲动了。(莎士比亚)。

不过老话说得好,心急吃不了热豆腐,昨天小二给大家讲了“在哪吃”的攻略,今天再接着给大家讲讲“吃什么”的攻略,船一靠岸,咱们就直奔最肥最鲜的大螃蟹,绝对没错。

9月份当然是吃螃蟹的季节,虽然阳澄湖的大闸蟹还没有正式上市,但是海里的螃蟹可已经一筐一筐地被端上了餐桌。大闸蟹吃膏,海蟹吃肉,9月份的海蟹正是最肥美的时候,钳子和螃蟹腿都是不可错过的美味。不过大海那么宽广,螃蟹的种类也数不胜数,在东戴河什么样的螃蟹最好吃呢?

赤甲红

关于螃蟹,大家肯定都记得那个经典的退烧药广告,一只螃蟹向一只发烧的螃蟹问道:咋了?哥们,让人煮了?其实这是因为我们平常吃的螃蟹壳是青色的,煮熟之后才会变成红色。但其实有一种螃蟹在活的时候壳就是红色的,这种螃蟹也是渤海湾的特产——赤甲红。

赤甲红主要以公蟹居多,因为母蟹体格较小,而公蟹可以达到2-3两。而且赤甲红的两个大蟹钳非常凶猛,壳比较厚,虽然价格比梭子蟹贵一些,但因为多野生产量少味道鲜美而受到人们喜爱。

花盖蟹

花盖蟹顾名思义就是壳上有两种以上花色的螃蟹,很多人常常把花盖和赤甲红弄混,赤甲红虽然脚上带红色,但一般背上还是以青色为主,但花盖颜色更多,而且体格要比赤甲红小一些。不过要是说起味道来,花盖可一点都不必赤甲红逊色。

在几种常见的螃蟹中,花盖是味道最为鲜美的一种,其肉质细腻香甜,不像梭子蟹一样有些粗,尤其是在9、10月份的时候,正是吃花盖的好时机,而且花盖一年四季都有膏有黄,关键就是看你会不会挑了。

梭子蟹

梭子蟹也是我们平时在餐桌上最常见的一种海蟹了,它两边有尖尖的凸起,长得就像一个小梭子一样。它的背壳是青色的,腹部却雪白雪白的,因为11月份就要进入繁殖期了,所以9、10月份的梭子蟹是最肥的。

梭子蟹最好吃的还是蟹肉,所以无论公蟹母蟹都不会影响味道,反而是公蟹个头还比较大一点。而且因为梭子蟹的壳比较薄,更容易入味,用梭子蟹来做咖喱蟹、椒盐蟹都是不错的选择。

青蟹

青蟹和梭子蟹也是大家经常会弄混的两种螃蟹,青蟹也是椭圆形两边比较尖的长相,但是和梭子蟹相比还是周正得多了,所以只要看到两边尖尖的就是梭子蟹而不是青蟹。

另外如果是带黄的母青蟹实际上是要比公青蟹好吃一些的,而且青蟹的肉比较松,大家蒸螃蟹的时候可能总感觉没有蒸熟,其实这都是因为青蟹的肉质所导致的。

以上品种的排列顺序也是小二认为总体品质的排列顺序,不过光会挑品种不够,大家还需要学会看公母,公的有膏母的有黄。其实螃蟹的公母很容易分辨。主要就是看腹部的肚脐,长条、三角的就是公的(下),圆形的团脐就是母的(上)。

另外挑选螃蟹一定要看它的鲜活程度,死的海鲜是不建议食用的,很容易引起腹泻甚至是食物中毒。除了可以看螃蟹是否可以活动,还要看它的钳子和腿是否完好有力,腹部、腮是否干净。

吃蟹的时候,无论是蒸是煮都最好让蟹全熟,吃之前要去掉螃蟹的腮、心、胃等不能食用的部分,再佐以姜丝陈醋等还能起到驱寒暖胃的作用。

有了这份吃蟹攻略就能和昨天的码头攻略“双剑合璧”啦,大家赶快点击阅读原文,get东戴河开海美食之旅吧

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