食物掉地上怎么处理？终于找到答案了真相来了：食物掉地后到底还能不能吃？

我们每天处理食物，吃东西的时候不能避免一只手掉在地上。这时有些人决定捡起来吃。特别是老年人，害怕浪费就会这样做。又说：“不否定，吃了也没有病。”

那么，这么做真的安全么？

不少人都听说过或践行着“5秒原则”，即食物掉在地上5秒之内捡起来吃就没事，因为细菌传播是需要时间的。但这样做真的安全么？来自罗格斯大学的研究者用实验驳斥了这个被广泛接受的“5秒原则”。

食品科学领域的唐纳德·夏弗纳教授发现，食物与接触面的交叉污染取决于接触面的湿度、类型以及接触时间。在某些情况下，细菌传播在不到一秒的时间内就开始了。

研究者对不锈钢、瓷砖、木地板和地毯四种表面以及四种食物（西瓜、面包、黄油面包、橡皮糖）进行了测试。他们用了两种媒介—— 胰化蛋白大豆培养基（tryptic soy broth）和缓冲蛋白胨水（peptone buffer）来培养产气肠杆菌（Enterobacter aerogenes）。产气肠杆菌是一种非致病菌，和人体消化系统中的沙门氏菌类似。

实验结果显示，西瓜被污染最严重，橡皮糖污染最轻。夏弗纳说，“湿度对细菌传播影响最大。细菌不长腿，它们随水分移动。食物越湿，传播风险越大。通常情况下，食物与地面接触时间越长，细菌传播的也就越多。”

让人意外的是，与不锈钢和瓷砖表面相比，地毯的细菌传播率最低，而木质地板的变数较大。“‘5秒原则’过度简化了细菌传播到食物表面的真实过程，细菌的污染在接触的一瞬间就已经发生了”，夏弗纳说道。

那么问题来了：食物掉地你是吃还是不吃？