把把烧,源自川滇交界之地,本以云南昭通最为知名。在宜宾经过改良后,把把烧逐步在四川各地打响名号,开始在全国各地落地生根。

同为烧烤,却与粗犷豪放、三串就能饱的东北大串、新疆烤肉截然不同,把把烧将食材切成细碎小块,串在细细的竹签上,一把一把售卖。

细细品味,你会发现,把把烧个头虽小,但每一串都滋味十足,一串接一串,不知不觉就烧进了你的心里。

SO

今天必须要给大家推荐

来自把把烧发源地的

黄二哥·把把烧

谈笑风生

把把烧,顾名思义,就是形态是一把一把的小烧烤。

虽然大家都知道的是宜宾把把烧,但其实真正的起源是隔壁子的云南昭通水富的,因为有特色味道好后来发扬光大了。

而走到水富县城,你会发现整条街上都是

经过专业训练的“烤师”,用手拿着一把把的小串在火上“飘”着烤,不沾油不沾灰,用明火快速烧熟保持了食材的鲜嫩;食用时再配上花生粉、黄豆粉、白芝麻、葱花等组成的独特蘸料,一口下去,唇齿留香、令人欲罢不能。

将夜宵做到勾魂的黄二哥,终于来了成都!到底有何独门秘笈?

灵魂真传

黄二哥家的食材由老板亲自严选,保证新鲜品质。牛肉、猪鼻筋、包浆豆腐每天从云南发新鲜货过来,肉质也是精挑细选。

烤之前用十几种香料秘制的黄二哥酱料码一遍,特选云南高山辣椒面多达七种,不同的食材配上不同的海椒面,混合烤香味,光是空口吃就已经很满足,想再刺激点,加上秘制干碟,直接让你味觉飞起来。

猪鼻筋,是猪身上最宝贝最珍贵的地方哦!相信吃过“烤猪鼻筋”的人都会被它脆爽的滋味俘获!咀嚼间能感受到“烤猪鼻筋”尤其的细腻!脆口而劲道。一脸满足啊!

生牛肉用的是牛身上仅有的一块里脊,半壮用的是云南高山黄牛肉,绝对的保质保量。

入口少许辛辣,在品尝牛肉本尊的时候,这种刺激感一下子被完美中和!滑嫩鲜香,丝丝回甘,肉感十足哦。

约上朋友三三两两聚在一起,在夜色下撸串儿吃菜,醉意朦胧。安抚口胃,抚慰心灵。油爆爆的肥肠嚼劲十足。

傣味一直是云南人钟爱的“清新重口味”。这道过江龙之热拌鲫鱼也是够辣够鲜!鲜嫩的鲫鱼铺满“小米辣、香菜、香葱、姜末、蒜末”,酸爽又刺激!

外焦里嫩的五花肉串一口咬下去,油滋滋的弥漫口腔,咀嚼间真真嫩滑又够味儿!独特的香料既解腻又满口留香~

猛火牛肉也是比点推荐之一,红彤彤,油亮亮,香喷喷,肉香一阵阵飘散,勾引着食客的馋虫。

香香甜甜的特色天味小香肠,配上特制的辣椒面,真心太爽。一根接一根停不下来的美味。

包浆豆腐必点啊!嫩出水的豆腐上面满是折耳根、辣椒面、芹菜,夹一坨放到嘴巴里味道真的是又嫩又香。

强烈推荐黄二哥家土豆片,香脆可口,两面金黄,惊为天薯,秒杀市场上的所有土豆片。

凉拌黄瓜口感香脆爽口,美容养颜,营养价值丰富,减肥强体,女生的最爱。

如果鼻筋是宜宾把把烧的华章,那么玉米串就是结尾的彩蛋。特别香鲜美味,想吃几串吃几串。

二哥福利

“火上飘烤法”由云南昭通水富第一把把烧马思独创,黄二哥家烤师是马思徒弟,深得真传。

火上飘既保证了食材的鲜嫩口感,又不费油。口福饱了不长胖。现切、现串、现烤,最大程度的保留了食材本身的鲜味,让你吃的健康,吃的放心!

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