出处:这个洞庭不是另一个洞庭 中国的地名重复率很高，可以一窥建设之路，满街都是。八百里洞庭湖也改名了。江苏有湖，名太湖，太湖有两山，名东洞庭湖和西洞庭湖。洞庭碧螺春就来自这两座山。
既然两座山都出产，哪里最好？一般来说，山坞的茶树比湖里的好，湖里的茶树水蒸气太多，茶味淡了。云雾萦绕山坞，产茶的花果香气胜过湖边种植的茶叶。此外，山上产的茶苦涩而均衡，香气较高。
洞庭山上的茶园种植有桃、李、杏、李等果树。茶树和果树的枝条相连，根脉相通。茶吸收水果香味，味道像花和茶。这种茶树和果树交替种植，使碧螺春茶具有独特的天然茶香，品质优良。
工艺：炒青茶中的贵族茶洞庭碧螺春是炒绿茶。其主要生产工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥。
炒制工艺很大程度上决定了成品茶的口感。如果炒制过度，焦糊的味道会盖过茶香，茶汤也无鲜爽感。炒制中杀青、揉捻、搓团显毫的时间一般为45分钟左右。传统烘干工艺一般在当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
只关注工艺可以吗？那远远不够~洞庭碧螺春对采摘鲜叶有严格限制。
采摘早，从春分到谷雨。《谷雨》后收集的茶叶，只能称之为“炒青”。即使是从同一棵树上摘下来的，也不能用同样的技术加工。价格更不一样。
叶子要嫩:只采集出芽叶，芽长1.6 ~ 2.0 cm的原料，叶形如雀舌，称为“雀舌”。炒500克高档碧螺春大概需要6.8 ~ 7.4万芽头。历史上500克干茶达到9万芽头左右，说明茶叶嫩，采摘力度非凡。嫩芽叶富含氨基酸和茶多酚。可以让茶汤更加清新爽口。
采摘鲜叶后，应仔细采摘鱼叶和不合格的芽叶，以保持芽叶均匀一致。用这种方法生产的干茶外观均匀。
不符合这些要求的怎么办？不好意思，只能叫“炒青”。
鉴别：四大特点来助力洞庭碧螺春有四个特点:“美、彩、香、纯”。根据这四个方面，国家标准碧螺春茶可分为五个等级。其中特别一等和特别二等洞庭碧螺春是银白色的，隐藏着，用细长的绳子，蜷曲成蜗牛，披着白毛。冲泡后汤色翠绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇，甜度持久。
由于价格不同，许多供应商以次充好，添加颜料。怎么鉴别？
乍一看，不含色素的碧螺春颜色柔和自然，而含色素的碧螺春看上去鲜亮翠绿，有明显的着色感。
看茶汤颜色:用开水冲泡碧螺春后，没有色素的汤颜色看起来清澈、柔和、明亮，而有色素的茶汤颜色看起来明亮、明显呈绿色。
合适的冲泡方法是一杯茶的灵魂，而鲜嫩的洞庭碧螺春可以尝试一下冲泡方法:低温冲泡
将茶叶放入水温为65摄氏度的水杯中，然后将每颗茶叶的温度提高5摄氏度。碧螺春的茶叶在水中自然舒展，茶汤逐渐沉淀，色泽鲜艳，饱和度高。
在一般的冲泡方式中，第三种茶汤的口感较淡，但采用低温冲泡方式，可以冲5~6泡，仍有口感。
喜欢碧螺春的茶友们，赶快用这个方法冲泡吧！
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接下来注意:“一地一茶”，除了峨眉山上已经灭绝的老师，还有！》
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