砂锅鱼的做法 砂锅焗鱼，广东很好吃的一道美食，做法简单香味浓~

鱼是我们家经常吃的美味食物。不知道大家喜不喜欢。鱼不仅嫩而有营养，而且味道多样。关键是便宜。这里比较常见的罗非鱼也就8块钱一斤，比鸡鸭猪肉便宜多了。是很好很好吃的肉源，可以称得上是家里的必备品。

鱼的常见做法是红烧和蒸，但广东有一种罕见的特殊做法，可能很多人看不到。这种做法叫砂锅烤鱼，当然也可以烤鸡。

这种方法最大的特点就是不需要一滴水，只用酱料和料酒，用砂锅的火慢慢把鱼煮熟。这样做出来的鱼有一种特殊的味道，更香更好吃，肉嫩滑，和一般的鱼不一样。而且，这种做法并不难。今天，我就和大家分享一下这个特别的广东做法。希望你喜欢。喜欢的话可以先收藏。如果你有空，可以试试。

[砂锅烤鱼]

配料:鱼、姜、大蒜和洋葱

调料:海鲜酱、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉、料酒、花生油

[详细实践]

1.准备一半鱼，将鱼洗净切成小块，然后沥干水，装盘。现在把鱼腌好，加半勺海鲜酱，一点盐，一勺酱油，半勺蚝油和适量的胡椒粉，把鱼搅拌均匀，腌60分钟，味道会稍微长一点。我用的是罗非鱼，吃起来很方便，没有小刺，但是鲈鱼最好。

2.多准备一点蒜和姜，把蒜切成两半，把姜切成厚片，把葱切成葱段，把葱叶和葱分开。鱼腌制好后，加入一勺生粉，搅拌均匀，然后倒入少许花生油，继续搅拌均匀备用。

3.拿个砂锅，最好是浅砂锅。砂锅太深，不好做。将花生油倒入砂锅，用小火翻炒葱、蒜和姜。香味出来后，先关火，再把鱼放进去，把鱼铺在蒜姜上，尽量不要让鱼碰到砂锅。

4.鱼摊好后，用小火打开锅盖，然后沿着锅边倒一小小半碗料酒，让料酒沿着锅盖缝顺着锅流下来，小火煨10分钟左右。时间到了，打开盖子，撒一点洋葱，继续倒一点料酒，然后合上盖子小火煨2分钟左右。

5.2分钟后就可以开锅开始吃了。这种好吃的砂锅烤鱼就算做好了，也是好吃又好吃，方法简单。喜欢就赶紧试试。(因为没有水，砂锅底部的姜蒜会有一点糊锅，很正常)