干煸虾 川味干煸虾，别只会加料酒，牢记小技巧，虾香酥脆好吃，还不腥

铅:做虾皮的时候，只用料酒腌制是不对的。记住小贴士，虾又脆又好吃

在我们的餐桌上，虾和鱼等食材越来越多，其中虾是孩子们的最爱。也许你会选择去餐馆吃饭，或者自己在家做饭。其实无论哪种方法都是不错的选择，虾的烹饪方法也是相当多样的。我们也可以根据个人喜好来选择。这次想和大家分享一个炒虾的做法，很经典，尤其是开胃餐，虾米的制作相对简单，但是虾的处理比较困难。要想把虾皮做得酥脆不腥，需要掌握技巧。处理虾的时候，不要只加料酒。如果你掌握了技巧，虾会很好吃。现在我就跟大家详细分享一下这个虾米的制作方法。

如何干炒虾仁:

备用配料:

虾8只，蒜瓣2片，葱3片，料酒适量，白糖半勺，麻辣锅底料1勺，红辣椒干2个；

制造过程:

第一步，首先虾需要准备适量，可以根据个人习惯准备。在没有过多约束的情况下，虾要仔细清洗，然后用小刀在虾背上划，或者用小剪刀。用牙签挑出虾线；

第二步，给孩子吃，切下足够的虾和虾头上的硬刺，然后用清水冲洗处理过的虾，加入适量的料酒，静置腌制15分钟，用厨房纸巾擦干。水分，供使用，大蒜二三瓣；

第三步，放在案板上，用刀拍，去皮，然后把大蒜切成块，葱1小把，选好根后洗净，控干水分，切成小块，干红辣椒提前在清水里泡一会儿，取出控干水分；

第四步，用厨房剪刀剪成段，锅里加入适量的食用油，加热后加入虾，炸熟，待虾两面炸至金黄酥脆，捞出。用油炸虾油，加入洋葱、大蒜和干红辣椒；

第五步:小火炒香，然后加入炒虾，加入1汤匙麻辣香醋锅调料，炒匀，加入少许白糖提神，炒匀后关火，上碟，撒上葱花。

边肖总结:

家里的孩子喜欢吃虾，我会用各种方法给孩子做。这个炸虾就是其中之一。平时不太想吃辣的，但是每次用虾做，就算辣，也会吃的很香。当然可以给孩子做。我可以少放辣椒或者选择不辣的辣椒。这道经典的川菜是用虾炒的。虽然方法不是很正宗，但是味道不错。

烹饪技巧:

1.虾洗净后，提前加入一些料酒，料酒可以融入虾肉中，充分去除腥味，口感更好。腌制好的虾需要把水擦干，否则在油锅里炸的时候容易溅油；

2.只用料酒腌制当然是不对的。如果你想让虾的颜色更丰富，我们还需要记住一个技巧。在炸虾的过程中，不断用锅铲按压虾头，将虾油挤出。这样虾的颜色会更红更亮，虾的香味会更浓；

3.这道菜是用麻辣香锅的调料炒的，不需要添加其他调料。麻辣香锅的调料可以按照自己平时的喜好来配制。加一些白糖可以提高新鲜度，建议不要省略。

掌握好技巧。虾仁酥脆可口。如果你觉得这是一个很好的做法，欢迎你收藏起来学习做，或者和更多人分享。