麻辣鸭脖子 厨师长分享麻辣鸭脖的正确做法，麻辣鲜香，非常入味，比买的好吃

天气越来越热，炎热的夏天来了。很多人开始觉得没胃口，不想吃。今天我们分享一个很辣很开胃的美食，特别适合没有食欲的朋友。近年来，它在全国各地都很流行。这食物是辣鸭脖。

鸭脖富含蛋白质，但脂肪含量也低，具有补气补虚、降血脂的作用。美颜效果是一种风味独特的零食，老少皆宜。我相信很多朋友都喜欢吃鸭脖，尤其是美味的鸭脖和周黑鸭，但是买两个鸭脖要几十美元，特别贵，所以如果你想吃鸭脖，你应该在家里做，既美味又满足你的渴望。以下是麻辣鸭脖的具体做法。喜欢的朋友把其中一些腌制成零食。

食物准备:鸭脖、生姜、大葱、白胡椒、料酒、卤料(干胡椒、胡椒、胡椒、茴香、八角、香叶、白芷、蚂蚱)、鲜辣酱、酱油、扎酱、酱油、盐、食用油

具体步骤:

1.将食材快速洗净，生姜切片，大葱切段备用；准备几个鸭脖，先清洗干净，用清水泡一会儿，有效的把鸭脖里的血泡进去，再洗一遍，沥干水放入碗中，加入一些葱花姜片，适量的盐。一勺白胡椒粉和适量料酒，用手搅拌均匀，腌制30分钟；

2.30分钟后，取出锅，倒入适量清水，将冷水依次倒入腌制好的鸭脖中，大火煮沸，撇去锅内漂浮的泡沫，然后取出鸭脖，放入清水中清洗干净，沥干水分备用。开水可以进一步去除鸭脖的腥味；

3.准备一些卤汁:干辣椒、胡椒粉、胡椒、茴香、八角、香叶、白芷、蚂蚱。将准备好的腌泡汁浸泡在温水中10分钟，以激发腌泡汁的香味。10分钟后，捞出卤汁，沥干水分备用；准备一个干净的碗，放入一汤匙鲜辣酱、一汤匙酱油、两汤匙zay酱，然后倒入少量料酒，用勺子将三种料酒搅拌均匀，酱就准备好了。留作以后使用；

4、火锅，锅内倒入适量的食用油，用好的水加热鸭脖，将鸭脖煎至两面微黄，即可控油放入盘中备用，煎出的鸭脖肉更加紧实；

5.然后将腌制好的卤汁直接倒入，中小火翻炒，再拌入好的酱料，以及适量的盐和酱油，翻炒均匀，使酱料清香；

6.香气扑鼻后，倒入适量的水，只需将适量的水倒入鸭脖，然后放入炒好的鸭脖，加入一些酱油上色，再加入一些洋葱和姜片，开火即可。煮沸，卤汤煮沸后，盖上盖子，腌制40分钟；

7、40分钟后，打开盖子，鸭脖已经腌好了。这时候不要急着把鸭脖拿出来，或者让鸭脖泡在卤汤里，让它凉了；

8.冷却后，将鸭脖夹出来，放在干净的砧板上，将鸭脖切成小块，装盘。这个麻辣鸭脖做好了。如果不急的话，最好在锅里泡一夜。比较好吃。你一次吃5块是不够的。

提示:

1.鸭脖要先焯水，锅里放冷水，让出血的泡沫充分沸腾。这一步不能省略。鸭脖不焯水，会有腥味。

2.鸭脖焯水后要油炸，这样鸭脖的肉质更紧实，口感更好。

3.鸭脖腌好后，不要急着捞出来，泡一下，晾几个小时。如果不急着吃，可以泡一晚上，更有味道。