2020美食回头客烹饪大赛
今天,它在重庆悦来国际会议中心拉开帷幕
◆这是国宴厨师的比赛◆
这项活动是基于烹饪比赛
加快恢复文化旅游,恢复生产
积极帮助会议酒店行业步入正轨
这场比赛是在疫情防控常态化下进行的
在两江新区月来国际会展城举行
首届线上线下现场烹饪大赛
这也是积极探索网上展览新模式的又一创新
◆这是一个紧张的直播◆
活动采用现场竞赛的形式,由参与的厨师团队进行
参赛队伍分为8组
按照这个比赛的规则做菜
在40分钟内完成一道创意菜肴
1道指定菜(糖醋鱼),1份点心
由行业协会、评星专家、名厨等评委打分
参赛队伍为重庆8家高星级酒店
重庆荣创吕雯城市酒店集团和重庆金立酒店
重庆殷新世纪酒店和重庆天来酒店
重庆金陵饭店和重庆希尔顿饭店
重庆君悦酒店和重庆悦来温德姆酒店
▲视频Shuni
市委书记、重庆市文化旅游发展委员会主任刘淇;秦树斌,党委委员、重庆两江新区管委会副主任;重庆旅游协会酒店分会会长李亚力;重庆悦来投资集团有限公司党委书记、董事长王菊梦出席活动并致辞。
刘琦
重庆市文化旅游发展委员会党委书记、主任
举办2020烹饪大赛意义重大,是展示烹饪技艺的挑战,是提高旅游饭店餐饮服务水平的有效途径,是提升文化旅游服务水平和行业信心的重要手段和平台,是推动重庆文化旅游产业全面复苏的创新举措。
秦书斌
重庆两江新区党工委委员、管委会副主任
会展业和酒店经济是两江新区支撑的重点现代产业。近年来,我们积极推进月来国际会展城建设,特别是以智博会永久落户为契机,在智能场馆、智能展示、智能交通等方面下大力气,积极探索举办网上会展,深化网上产业,全面推广会展+智慧,不断完善酒店餐饮等配套功能,不断提升会展服务水平。2020烹饪大赛旨在创新线下组织会议、线上直播、线上互动的方式,探索线上线下紧密衔接的双轮驱动实现,打造全市旅游餐饮行业的交流平台。
李亚力
重庆旅游协会酒店分会会长
2020烹饪大赛不仅是一个融合、交流技能、展示自我的机会,也是一个行业携手、释放激情、提升信心的平台。相信此次活动将加强全市酒店行业之间的经验交流,为转变经营理念、提高服务质量提供思路,对行业的复苏和发展起到积极的推动作用。
王聚梦
岳莱投资集团党委书记兼董事长
在展览、餐饮等行业受到新冠肺炎疫情严重影响的特殊时期,悦来投资集团积极思考变革,创新发展,在危机中孕育新机器,在变革中创造新局面。前不久,我们举办了月来第一次“在线发布会”——第三届中国会展创新者大会,首次在线直播,吸引了900多万人观看。今天我们迎来第一场“线上+线下”双线并行——2020“美食回头客烹饪大赛”,邀请全市会议酒店业精英同台竞技,以赛促技,共同推动会议酒店业在疫情影响下的复苏。
明星厨师阵容
成小薇
重庆荣创吕雯城市酒店集团
鹿志恒
重庆金丽酒店
廖振东
重庆殷新世纪酒店
佐为
重庆天来酒店
元岗
重庆金陵饭店
姜松涛
重庆希尔顿酒店
循环
重庆君豪酒店
袁小平
重庆悦来国际会议中心
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悦来·温德姆酒店
线上和线下的现场比赛
前场和后场的连接
这是本次比赛的亮点
比赛全程在线直播
并在后厨区设置第二个直播场景
美食主播现场点评
这场比赛吸引了大约352万在线观众
在激烈的竞争过程中,
伴随着前场艺术舞蹈表演的节奏,
后场厨师正全力打造菜肴
厨师对准备菜肴感到紧张
每个厨师团队都精心准备
争分夺秒
厨师介绍菜品
比赛开始时,每支队伍都参与了激烈的烹饪比赛。殷新世纪酒店带来了创意菜肴、清汤、菊花和南美虾面。汤底清,虾面滑。菊花的形状意味着朴素和高贵。配糖醋鱼,清淡可口。
金陵饭店的甜品,黑巧克力覆盆子百香果,慕思充满热带风情,各种水果带来酸甜口感。一个冰糖圈点缀其上,中和酸味,最能缓解油腻感。
江小美也在现场偷了不少厨艺!
很多人喜欢吃温泉鸡蛋,最好的状态是熟蛋清生蛋黄,煮鸡蛋的温度是关键。月来温德姆酒店的甜点用的是温泉蛋。厨师张伟透露了明星厨师的温泉鸡蛋秘方:鸡蛋放入锅中前,将水煮沸,加入少许盐,关小火,然后加入鸡蛋煮7分钟,不多也不少。盐被用来软化蛋壳。
今天的指定菜,糖醋鱼,是老少皆宜的家常菜。瘦鱼也考验刀工。悦来温德姆酒店的行政总厨袁小平告诉江小美,“切鱼之前,可以用冰块把鱼凉20分钟,这样处理后的鱼就不容易剁了,口感也更顺滑。”
厨师,不寻常!
来看看这些好吃的菜吧!
赛后,君悦酒店和悦来国际会议中心(悦来温德姆酒店)共同获得最佳技能奖。此外,重庆融创万达酒店集团和殷新世纪酒店获得最佳点心奖,天来酒店和金陵酒店获得最佳口味奖,金丽酒店和希尔顿酒店获得最佳创意奖。
大赛以线上线下“双线”互动的创新展示模式,呈现了一场饕餮盛宴。比赛结束后,厨师们将菜肴展示给比赛区进行展示和评估。网友纷纷留言互动,在线互动。
活动中设置了智博交易会的特色菜品、餐饮用品、服装展示,受到国际宾客欢迎的“巴渝风格茶歇”,展现了悦来国际会议中心“精致、细致、极致”的服务水平。
●打造自己的展会IP,助力重庆展会高品质发展●
其实,这已经不是月来投资集团第一次自办展览了。中国(重庆)国际会议发展大会和中国会展创新者大会已成为重庆会展的重要知识产权。最近召开的第三届中国会展创新者大会也首次采用了在线直播的方式,实现了5个城市同时创作,达到900多万人。
这次烹饪大赛是月来投资集团创造的又一个IP。几个会展IPs搭建了一个会展产业链的合作交流平台,促进了重庆会展业的发展,为中国会展的创新发展提供了一个平台。悦来投资集团相关负责人表示,“通过会议,进一步明确了智能化的重要性,将坚定不移地推进区域智能化转型发展。”
主编:杜|副主编:
主编:傅曹梅|编辑:姜亚曼
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