畴韩钦畴：让记忆中的琼菜熠熠生辉

海口琼彩记忆餐饮有限公司成立于2017年，是一家专注于海南地方菜肴研究、传承和发展的餐饮企业。在董事长王、总经理曾庆国的带领下，在全体员工的共同努力下，公司现拥有美兰琼彩记忆鸡餐厅、龙华世茂西路琼彩记忆酒店、秀英琼彩记忆餐厅三家餐厅，总营业面积达8000平方米。

琼彩记忆餐饮有限公司坚持“传承、匠心、品质”的理念，以“高标准、零容忍”的选材标准为核心，采用传统的烹饪方式为客户提供最正宗的海南美食，让当地人找到家的味道，让外国人找到海南的味道；在管理方面，我们倡导“相互关爱、共同成长、实现共赢”的价值观，实行人性化、亲情化的管理模式，增强员工的归属感，增强员工的工作热情，为客户提供优质贴心的服务和愉悦舒适的用餐环境。

韩钦周，海南文昌人，曾在海口泰华酒店、姜超春餐厅、新海富公司工作，现任海南海口琼彩记忆餐饮有限公司生产总监..

从事餐饮工作31年的韩钦周，至今仍在认真学习厨师的技艺，这让他始终与餐饮业“同频同震”。在精益求精的同时，经常带领团队向同行学习，吸收别人的长处，结合自己菜品的特点，不断开发新产品。他常说:“餐饮是一个创新的行业，只有加快学习的步伐，才能不被行业抛弃”。每次在餐厅吃饭，不管菜是什么，都要注意产品的味道和装载量。他会集中精力记录我们能学到的东西，回来后马上和团队讨论，从而获得更多的烹饪技巧，丰富产品水平。他参加过许多国内外高水平烹饪比赛。凭着自己积累的经验和厨艺，获得了世界厨王大赛金奖和全国厨艺大赛金奖。

文昌鸡是琼菜的招牌菜。琼彩记忆出品的文昌鸡，皮金黄，肉嫩多汁，略带嚼劲。特别要夸一下它的酱料，酸甜可口，开胃，搭配的很好。客人经常会称赞琼彩记忆出品的文昌鸡及其调料，这往往是客人必点的菜肴之一。

石山黑豆腐熟锅是一种琼菜风味的特色菜肴，逐渐为食客所熟悉。这让我习惯了平时吃煮炒的黑豆腐，不小心吃到了开胃小菜的美味。我觉得是久违的惊喜。

陈先生是海南人，在新加坡生活多年。这次回海南，他特别想吃正宗的海南菜。从机场接陈先生后，村民们直接带着对海南菜的记忆来吃饭，点了一桌海南菜，满满的怀念。陈先生特别喜欢店里的羊肉，又嫩又香又好吃，比以前的山羊好多了。虽然虫子的外形不是很优雅，但是吃的时候发现很好吃；西瓜籽做汤，很有创意，很好吃...陈先生说，回到新加坡后，他会告诉经常回海南的朋友，让他们在家乡尝尝海南菜。

琼彩记忆中的就餐环境，朴素端庄，恰到好处。不仅适合招待外地朋友，海南人也经常结伴同行。海口老市民李女士饶有兴趣地说，她经常和朋友在这里吃饭，只是为了吃不厌的海南菜，总是回味无穷。即使是小小的“伊”也是她去店里必吃的美食之一。真的又便宜又好。

琼菜的特别之处在于没有菜单，所以点菜的时候要去小摊选食材和做法。有海鲜、凉菜、肉类三个摊位，能让食客更有亲切感，更真实。

琼菜记忆餐饮以优质的食材，正宗的口味，良好的口碑，赢得了众多行业荣誉。曾被央视《消费者命题》《赚钱》等栏目采访报道...2019年被列入《东方美食》封面，告诉你不一样，记琼菜。

海南菜，又叫琼菜，是中国八大传统菜系之外的地方风味菜系之一。琼菜源于中原菜系，融合闽粤烹饪技艺，吸收李妙饮食习惯，引入东南亚风味，形成了独具特色、丰富多彩的海南菜系。受到世界各地朋友的喜爱。

琼彩记忆旗下的三家店，以盒子为主。美兰店共有30个包厢，最大的包厢可同时容纳80人；世贸中心13个包厢，外场可同时容纳150人；西海岸店有26个大小包厢和一个多功能宴会厅，可容纳120人开会，100人宴请。朋友们，如果来椰子城，请到琼彩记忆鸡餐厅吃饭。琼彩记忆人将以热情的服务、巧妙的菜品、实惠的价格让您满意。

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