密云龙密云龙专访：叶启桐大师的武夷岩茶梦

武夷山只要提到茶，人们自然会想到叶老。一提到茶业界的叶老，人们自然会想到武夷岩茶。叶老是武夷岩茶制作技艺的国家级非物质文化传承人，一生致力于武夷茶。茶的过去几十年跌宕起伏，叶老是武夷岩茶的活字典。好在6月份在武夷山，密云龙一行听叶老讲他的岩茶梦。

天地武夷清父子岩茶梦

武夷山凤凰茶业有限公司位于武夷大道旁，是原武夷山茶业总厂。在这个茶厂，半个世纪汇聚了叶老父子对岩茶的真情。说起岩茶，叶老反复强调三个字是武夷山。

武夷岩茶离不开武夷山，武夷山是武夷山的风景和自然景观，它创造了世界美丽的武夷岩茶。提到他的武夷岩茶边，叶老的声音慢了下来。"我父亲在这家茶厂已经工作了23年."据叶老介绍，茶业领袖张天福先生和现代茶圣人吴觉农先生都曾在武夷山茶业总厂当过厂长，而他的父亲则是从一名茶工兼车间主任一步步走到了副厂长。

后来，叶老也当了多年厂长。他说两父子在这里几十年了。茶厂虽然有几万亩茶园，而且从公司管理的角度考虑一两千人的工作和生活问题，但从来不为自己谋私利，从来不把茶厂一砖一瓦的拿走。在茶叶界，叶老很有名气。在叶老工作的这个老厂，他的父子俩受到了表扬。

“学茶，要有意志。”回顾60年代初和父亲在这家茶厂的时光，从基层做起，经历了太多的辛苦，度过了太多难忘的时光。叶老直截了当地说，泡茶很辛苦，白天晚上要把心思和精力投入到茶中去，才能学到真功夫。没有这些艰辛，就没有办法磨砺自己的意志，在未来做更重要的工作。

泡茶和关爱生命的过程

对于岩茶来说，泡茶是最重要的。叶老说泡茶就是不能让茶的生命消失。叶老讲了自己对制茶的理解，讲了2012年在北京举办的一次全国非物质文化成果展。作为武夷岩茶的入选传承人，叶老向国家领导人介绍武夷岩茶的生产工艺，说核心技能是绝不让茶叶的生命消失。好茶，色好、味好、向好，是活的，好好呵护茶的生命。泡茶是关爱生命的过程，得到领导的高度认可。

从种植、采摘到泡茶，茶的生命不能消失。就像刚出生的孩子，如何培养孩子，如何培养和制作好茶叶，保持茶叶本身特有的生命气息。

如何让一部分在城市工作的人通过喝优质岩茶来体验大自然的味道？香、清、甜、活是梁章钜先生记录的武夷岩茶的特点。叶老一一讲解，清香、清、甜、活，讲武夷岩茶的外观、香气、口感。说到生活，就是武夷岩茶特有的生活气息。

叶老提到了自己的武夷岩茶经历，也是随着时间慢慢加深的。叶老强调，作为茶人，难得的是他的真情实感。不管外界如何变化，不改变爱茶的初衷，兢兢业业，脚踏实地，做一杯精致的好茶，才是茶人的本色。武夷茶人有着独特的因缘，因为武夷山独特的景观孕育了武夷岩茶特有的岩骨花香。武夷岩茶的香岩韵给人独特的精神享受，能让人品味、感受、体验大自然的味道。正是这种能带给人的精神享受，让武夷茶人不厌其烦地将一生奉献给岩茶。

俗话说武夷岩茶千年，贡茶标密云龙。武夷山凤凰茶产业继承了宋代贡茶“密云龙”的精湛工艺，延续了经典武夷岩茶的优良品质。武夷山的精品茶是由国家级非物质文化遗产传承人叶和几位武夷岩茶大师通过数十种工艺制作而成，是一种难得的极品茶产品。