海兔是鱼还是兔子?小时候经常问妈妈海兔是不是海里的兔子。其实海兔不是海里的兔子,而是海洋软体动物。由于它的形状有两只耳朵,它看起来像一只兔子,因此它的名字也被称为伍兹,在一些地方也被称为“五月鱼”。吃起来又嫩又滑。
记得,这种小海鲜在我们老家卖25元一斤,老妈隔三差五就买上两斤,用酱焖超级鲜美入味,每次我都能多吃上两碗饭。这种家乡特色美食,我已经很多年没吃到了,人在异地时常会想念家乡的美食。我记得,这种小海鲜在我们老家卖25块钱一斤,我妈隔三差五就买两斤。酱焖超级好吃,每次还能多吃两碗米饭。我很多年没吃过这种家乡菜了,人在外地经常会怀念家乡菜。
今年由于疫情一直没能回老家,说实在的挺想家的,于是跟老妈商量让她来南方小住一段时间。老妈来南方每次都带着大包小包,装着全是我爱吃的家乡特产,其中就有我心心念念的海兔。其实,海兔浙江也有卖的,我买过一次怎么做也没有老妈焖的好吃。老公说:这叫乡愁,通过食物来寄托对家乡的思念。今年因为疫情,一直无法回老家,实在想家,就和妈妈商量让她在南方呆一段时间。我妈每次来南方都带大包小包的,里面全是我最喜欢的家乡特产,包括我痴迷的海兔。其实海兔在浙江也有卖的。我买过一次,但是没有我妈做的好吃。老公说:这叫乡愁,是通过食物来维系我对家乡的思念。
【酱焖海兔】【酱焖海兔】
【配料】:海兔600克,辣椒1个,蒜瓣6个,葱、葱、豆沙、蚝油、酱油、料酒[练习]:
1.准备好食材,将海兔用温水浸泡2-4小时,搓干净,仔细洗头。
2.香葱、蒜切末,辣椒切小圈,洋葱切细丝。2.葱、蒜切丝,辣椒切小圈,洋葱切丝。
3.炒锅倒入适量油烧热,下蒜末、葱末爆香。3.将适量的油倒入锅中,加热。加入蒜末和葱花使其变香。
4.接着倒入一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、两勺豆瓣酱,加半碗清水煮开。4.然后倒入一勺酱油、料酒、蚝油和豆沙,再加半碗水烧开。
5.把洗好的海兔码入锅中,盖上锅盖焖10分钟。看到海兔肚子慢慢鼓起来就是煮好了。5.将洗净的海兔放入锅中,盖上锅盖10分钟。当你看到海兔的肚子慢慢鼓起来的时候,它就熟了。
6.出锅后再撒一些洋葱丝、辣椒圈、香葱末,增香提味。6.撒一些葱丝,辣椒圈,葱花碎,增加风味和口感。
这是一道北方菜,浓油酱赤,精髓就是要加豆瓣酱,海兔炖得酱香浓郁,鲜美弹牙。老妈做的酱焖海兔味道真是一绝,我每次都能多吃两碗饭,一口咬下去满嘴的鱼籽和酱汁,真的超级满足。这种满足大概就是家的味道,很幸福。这是一道北方菜,油酱很浓,本质是加豆沙。海兔炖的酱香浓郁,牙齿鲜美。我妈做的酱焖海兔真好吃。每次都能多吃两碗饭,把鱼籽和酱咬下来,真的超级满足。这种满足感大概就是家的味道,很幸福。
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