缸炉烧饼 面点师教你做缸炉烧饼，又香又酥少油还健康，学会能摆摊了

也许你没听说过烧饼，但在河北却是家喻户晓。圆筒烧饼是河北省著名的小吃，有自己的特色。它的表面是棕色酥脆的，上面覆盖着清香的白芝麻，内层是柔韧柔软的，咬一口就香脆。特别是缸炉烧饼，隔着一条街就能闻到香味，来河北出差或游玩的人还特意带一些回去给家人尝尝！

北方人特别爱吃面食。就像不是每天都吃面食一样。烧饼酥脆可口，几乎所有人都喜欢。灶台烧饼是我家最受欢迎的，所以我的糕点老师学会了在灶台上做这个烧饼。

传统烧饼是在一个大罐子里做的，吃起来又香又脆。它的制作非常讲究温度和温度。当天气忽冷忽热的时候，就会滑下来，一般很难控制。而且这个大罐子一般家庭用不了。跟着我的糕点老师学了这个简易灶台烧饼，可以在家做，还可以摆摊！

我们家通常有烤箱或电烤箱。这种烤芝麻饼可以放在烤箱里烤，也可以用电饼铛煮。烤箱烤的和大缸烤的差不多，表面鼓鼓的，浅棕色，酥脆有弹性。咬烧饼渣的时候，要赶紧用手，然后把烧饼渣掉，再往嘴里搅。真的是一点都不舍得扔掉。电烤盘烤出来的烧饼，除了看起来没有烤箱烤出来的好吃以外，味道没有什么区别。管他呢，它们只要好吃就行了！

用这种方法做出来的烧饼酥脆无渣，吃起来还不够，而且油少，很健康。方法很简单。试试收藏吧！

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▋:普通面粉200克，玉米油20克，温水100克。如果没有玉米油，可以换成色拉油。花生油味道重，可以接受。

▋:普通面粉30克，玉米油或色拉油30克，五香粉2克，盐3克

▋:生白芝麻适量，蛋液适量

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第一步:先做油皮。将油皮食品中的面粉200克放入干净的盆中，加入100克温水，用筷子搅拌成絮状，然后加入约20克玉米油或色拉油增加柔软度，揉成面团。

现在面团不是很滑。用保鲜膜盖住，静置15分钟，让面团充分吸水。再揉一遍，面团会变得很滑很软。然后用保鲜膜盖住，继续醒20分钟。

第二步:现在做糕点。做糕点很简单。取一个干净的小碗，加入面粉30克、五香粉2克、食用盐3克、玉米油30克，搅拌均匀。这种糕点属于薄糕点。

第三步:取出久经考验的油皮。现在油皮很松，面团很听话，不用揉了。用擀面杖擀成薄薄的面团，把糕点倒在上面，用硅胶刮刀或小金属勺均匀摊匀。

第四步:将面片从上到下卷起，平均分成9小份。我做的烧饼不是很大，是很小。如果喜欢吃大烧饼，可以分六剂。

第五步:将每个准备好的小药两头挤一挤，防止面点用完影响操作。

第六步:用擀面杖卷成长椭圆形，先将一端折至三点。碾压时要注意:首先从中间向两端慢慢碾压，防止破皮。

第七步:将另一端再折叠，即形成三折面片。操作完成后，转动方向，重复刚才的动作。

第八步:毕竟放在铺有油纸的烤箱盘上，刷上蛋液，撒点白芝麻，静置15分钟。

预热烤箱。在200℃和190℃预热10分钟。如果烤箱不能独立控制，195度预热10分钟。预热后，送到烤箱中下层，在预热后的温度下烘烤15分钟。

如果是用电烤盘做的，刷完油放饼干坯上，盖上盖子，烤3分钟后翻过来，再烤2分钟。电烤盘烤出来的烧饼比较平，但是时间短，味道好。

跟随糕点师傅的制作，这款灶台烧饼表面布满了芝麻，酥脆脱渣，刚出炉的灶台烧饼能闻到对面的香味。我们在家做。虽然我们没有专门的大桶，但是我们可以用烤箱和电烤盘来制作。味道和口感差不多。少油是健康的。学完就可以摆摊了。试试收藏吧！

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1.家里没有烤箱也不用担心。我们也可以在家里用平底锅或电饼铛制作。味道和口感都还不错，只是外观有区别。烤箱里烤出来的圆筒表面鼓鼓的，而锅里或者电烤盘里烤出来的圆筒因为需要翻过来所以是平的。

2.烧饼在圆筒炉中的烘烤时间应根据烧饼的大小、烤箱温度和时间进行调整，因为每个烤箱的脾气不同。

每个吃东西的人都很开心。我就是其中之一。感谢阅读。请多关注家常菜食谱:@松鼠厨房。用简单的食材做出健康美味的食物是我的初衷。如果你喜欢关于松鼠厨房的文章，请多赞、评论、分享给更多的朋友。谢谢大家的支持和鼓励！