植物蛋白和动物蛋白的区别 植物蛋白和动物蛋白有什么区别？

动物蛋白和植物蛋白由氨基酸组成，但质量不同(取决于必需氨基酸的含量和比例)。人体必须从食物中摄取的氨基酸有8种，称为必需氨基酸。

动物蛋白主要是动物提供的蛋白质，如肉、蛋、奶等。，而植物蛋白是由植物提供的蛋白质，如大豆等。

人的蛋白质由20种氨基酸组成，其中12种是人体通过自身的生化反应可以合成的非必需氨基酸，8种人体不能合成而必须由食物提供的氨基酸称为必需氨基酸，而动物蛋白一般含有8种必需氨基酸，尤其是蛋制品和乳制品。

然而，植物蛋白中必需氨基酸的含量很少。尤其是赖氨酸(一种必需氨基酸)缺乏，其氨基酸评分较低，人体对这类蛋白质的吸收利用程度会更差。在众多植物蛋白中，营养价值最高的是大豆蛋白(又称大豆蛋白)。

动物蛋白的质量往往更接近人类的需求(毕竟人类也是动物)，吸收率更高，所以被称为优质蛋白或完全蛋白。但植物蛋白往往缺乏1-2种必需氨基酸(完全没有，只是水平较低，与人体的需求相差很大)。

大豆(包括黄大豆、黑豆、青豆和毛豆)是少数富含优质蛋白质的常见植物之一。除了蛋氨酸(能与富含蛋氨酸的谷物互补)，其他必需氨基酸的比例满足人体需要，吸收率接近肉类。其他富含优质蛋白质的非动物性食物包括藜麦和酵母。大豆除了作为动物性食品富含优质蛋白质外，还具有牛奶和鸡蛋的营养特性(富含

因此，就孕期孕妇蛋白质摄入而言，植物和动物都要按比例摄入，不仅要吃一种食物，还要给自己搭配健康合理的饮食。

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