今天给大家带来一个“红烧狮子头”的做法。汉族名菜红烧狮子头。它是中国节日里经常吃的一道菜，也被称为四喜丸子，意在吉祥。这是淮河名菜。肥瘦的肉红润油润，伴有青菜，色泽鲜艳，香气扑鼻，光看就引起食欲。醇香的肉和汁是不可抗拒的顶级美食。狮子头要软，要好吃，肉要自己剁。还有一个要点就是要在容器上慢慢煨，砂锅最好。所以国画大师张大千教授的名菜之一就是“红烧狮子头”。大千先生的做法是，七分瘦肉三分肥肉，细细切粗切，大小要像米粒，不能太细，这样才能保持肉与肉之间的空隙，这样才能含汁。醇香的肉和汁是不可抗拒的顶级美食。
狮子头是扬州的传统土菜，北方又叫四喜丸子。在很多婚宴上经常见到，家里的做法也很简单。做这道菜的时候要做五花肉，所以味道比较细腻。我还在这道菜里加了一些小鲍鱼，可以改善狮子头的味道。如果没有鲍鱼，我就不用补充了。我会加很多香料做这个红烧狮子头。加冰糖是去腥，加油耗是提神的作用。今天，边肖将和大家分享红烧狮子头的做法。喜欢这道菜的可以跟我学着做！
[红烧狮子头]
做法、成分和步骤:
成分:
五花肉500克，鲍鱼2只，鸡蛋2个，油菜100克，盐5克，冰糖5克，料酒20毫升，生姜30克，洋葱30克，淀粉50克，海鲜酱油20毫升，酱油10毫升，食用油10毫升
练习:
1.首先我们把五花肉肥瘦分开，先把肥肉切好，切成小块，放在碗里备用。
2.瘦肉洗净，切成小块，剁碎成泥，用肥肉包好备用。
3.鲍鱼洗净，切成指甲，装盘备用。
4.生姜去皮洗净，切姜末，洋葱洗净切葱花，装盘备用。
5.将小鲍鱼丁放入肉末碗中，加入葱花、姜末、盐5克、白糖2克、酱油10毫升、白胡椒粉3克、料酒10毫升、水淀粉20毫升。
6.再打两个鸡蛋，用手朝一个方向搅拌。
7.锅中加入清水，煮开后将肉揉成团，放入锅中大火煮5分钟，5分钟后捞出。
8.小锅中加入清水，大火烧开，加入酱油10毫升，食用油10毫升，冰糖5克，加入成型的狮子头，大火烧开，然后小火煨1小时。
9.1小时后，将煮熟的油菜放在盘子里，将红烧狮子头放在中间。
10.最后，锅里的汤用水淀粉稍微增稠，倒在狮子头上，就做好了美味多汁的红烧狮子头。你加入协会了吗？
11.上桌的效果不是很棒吗？
提示:
1.拌肉的时候一定要用力打，这样肉才会浓，味道才会好。
2.最后倒汤的时候，把汤调浓一点，这样味道更好，更美味。
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