吃面条会导致抑郁焦虑？
吃面包会导致精神分裂？
这并不令人震惊。对于面筋不耐受的人来说，面食可能会对大脑造成不可逆的损害。
在国外，会发现很多超市会设立专门的区域来标注无麸质区，甚至在餐饮方面提供“无麸质区”的选项。
还有一些以面筋为题材的纪录片，举几个例子:
美国互联网电视平台网飞拍摄的《麦田》怎么样
澳大利亚广播公司ABCTV催化剂拍摄的《面筋:一种直觉》(面筋:你的肠子知道)
2014年，著名讽刺喜剧漫画《南方公园》还专门制作了一集《无麸质埃博拉》(《无麸质埃博拉病毒》，S18E2)，嘲讽日益流行的无麸质饮食潮流
为什么西方世界那么重视面筋？
面筋是一种存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质。无麸质饮食不能吃许多常见的面食，如棉条、面包、馒头、馒头、饺子、比萨饼和煎饼...
你不能吃大多数加工食品，如饼干和油炸圈饼
你不能喝含麸质的饮料，比如大麦茶和啤酒
还需要避免麸质调味料:比如普通酱油、黑醋
另外要避免交叉污染，比如棉条煮的水不能用来煮青菜；轧过的案板不能用来准备食材。
乳糜泻
乳糜泻是一种自身免疫性疾病，可因食用面筋而导致小肠绒毛萎缩。
小肠绒毛萎缩会导致严重营养不良，从而导致一系列问题。只有开始无麸质饮食后，乳糜泻患者的肠绒毛才有可能恢复，其他身体症状才会改善。
02面筋敏感性
面筋敏感性是食用小麦后的一种全身性免疫反应，伴随着肠上皮细胞和肠粘膜屏障的损伤。
这些症状不仅包括消化道症状，如腹胀、腹痛、腹泻、便秘等；它还包括一些肠外症状，如疲劳、头痛和湿疹。
03吃小麦会让你抑郁
当细胞脂多糖和细菌鞭毛蛋白等细菌产物在血液中循环时，其中一些最终会到达大脑。
进入脑血管的脂多糖将被Toll样受体识别和结合。收费类受体充当“警报”。一旦它捕获了微生物产物，它会立即通知相关的免疫细胞。
Toll样受体和脂多糖的结合会激活先天免疫系统，使免疫细胞开始分泌细胞因子，从而引发炎症反应。
大脑中的这些炎症可能会导致抑郁、焦虑和其他精神问题。
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