重庆面条网面坊买卖中心 每个清晨来吃面的人 心中都有爱的一面

重庆晨报——每颗心都有一份爱

刘为顾客煮米粉。

经常来面馆坐的百岁老人冰舒芬。

学徒梁红军和高月正忙着在厨房炒面。

早上6: 10来吃面的恩施游客。

下了一夜的雨，这几天的高温被带走了。汽车在路上留下了水痕，像一面破碎的镜子。鲁祖庙冀涛面馆的灯从未熄灭过。早上不到五点，伸了个懒腰，站起来擦了擦脸，在店里呆了一夜，就要开始新的一天。她为今天早上进来的第一位客人煮了面条，倒了两勺黄澄澄软糯豌豆，一勺油性肉酱，还撒了碎米芽和葱花。面条拌好，香气四溢，驱散暗夜。

一家人在一起，吃面香。

刘熟练地挑选了老叶末空新菜，并招呼第一位客人早上去附近农贸市场进货的商人。三两个牛肉面，整个忙碌的早晨都会充满活力。

刚过5点，屠夫把前一天点的40斤去皮后肢猪肉的肉末准时送到面馆门口，也就是两天的炸酱量。

很快，56岁的厨师刘晓明睡眼惺忪地走了进来，但一踏进厨房，他立刻精神一振，开始工作。刘晓明还有一个身份——刘，，服务员的姐姐，面馆老板的弟弟。经营面馆的有四兄弟姐妹，刘晓明年纪最大。他从家乡邻水来到重庆后，在面馆工作了25年。

工资是老板三姐出的。虽然在妹妹手下工作，但他一点都不介意，而是享受着家庭的甜蜜。几个兄弟姐妹都安排了课，侧重点不同，分工不同。其实他们是可以独立的。虽然都在面馆上班，但是能见面的时间很短，也就是半个小时。几句话后，他们吃了一顿简单的饭。“但是内心踏实，家里忙，哪怕只是一起吃面条，也一定香。”

家族经营店铺还有一个好处。有时候客人很多，多做点事也没关系。“我姐姐对我们很好！冬鞋、衣服、夏季药品等。会提前准备好的。”刘笑着说。

“我想每天给她煮面条”

不到五点半，哈尔滨姑娘高月一路小跑来到冀涛面馆门口，套上腰肢，洗干净手，接过刘晓明手里的锅铲。“师傅，我来了！”这是她来学艺术的第三天。

高月是个迷人的女孩，五官精致，妆容得体，穿着白色蕾丝裙子。她在一家满是油烟的面馆厨房里拿着铲子，在铁锅里费力地搅拌着40斤肉末，似乎有点格格不入。但这就是她喜欢的氛围:浓浓的面汤，油和辣椒的清香，麻辣烫的混合，在女生眼里都是诗意的。

在重庆吃了第一碗面条后，高月爱上了它，于是她辞去了化妆师的工作，专心做面条，希望把正宗的重庆风味带回哈尔滨。

对她来说，刘师傅的川普很难理解，重庆的一个朋友专程来给她当翻译。“我也喜欢吃面条，但是如果我像高月一样辞职去读书，那就可以算是重庆边肖的铁粉了！”这个重庆男人钦佩高月的坚持。

梁红军，一个来自奉节的年轻人，脾气很好，当他说完每一句话时，他都会露出害羞的微笑。他以极大的力气，主动接手了倒油、运菜的重活。空我从围裙兜里拿出一个黑色的笔记本，把刘师傅说的要领记了下来。

梁红军在澳门一家酒店做前台，月薪一万多元，但他的梦想是自己开店。前不久他辞职回重庆学做小面。他准备去珠海开一家重庆的小面馆。

他的女朋友在国外工作。"她说她会和我一起去珠海努力工作."说到这里，梁红军的脸上掩饰不住甜蜜。他说女朋友很喜欢吃重庆面。“我希望她想吃面条的时候，可以随时给她煮。”说着低头笑了。前几天女朋友来重庆看他，他们提前过七夕。梁红军目前住在谢太子的一所别人合住的房子里，但她为自己心爱的人描绘了一个光明的未来。这也是他每天5点来面馆学艺的最大动力。

“不吃面条的重庆之旅不完整”

6点10分，一群外国游客带着行李匆匆走进商店。“你吃什么面条？你吃辣椒吗？”刘体贴地问。这群来自湖北恩施的游客，买了早上八点回家的火车票，早早就来吃面条了。“火锅吃了，串吃了。就是一碗面罢了。”游客们说，没有面条的重庆之旅是不完整的。

“好吃，好吃！”恩施游客们因为炎热而擤鼻子，不停地赞美他们，心满意足地提着行李离开了。他们对重庆的记忆，一定以辣面告终。

刘晓明说，近年来，重庆小面越来越受欢迎，小面成为外国游客的经典“打卡”项目。上海的一个老顾客，不管下飞机多晚，都直接去了面馆。他必须吃面条才能睡得舒服。“客人笑了，说每次都要吃面条，对了，还吊儿郎当了两天。”

面馆为了满足外宾的需求，还购买了一台real 空打包机，调味后和挂面一起快递到各地，第二天就可以收到。

如何做一碗有灵魂的面？

调料是面条的灵魂。调料有辣椒、花椒、花生、猪油、芝麻酱等10多种。天空越来越白，客人越来越多。刘晓明加快了挑面速度。调味的时候，他用勺子知道是多少。

“其实没有什么大秘密。”刘晓明说，除了基本功和公式，关键是能吃苦。他说如果他不愿意五点起床，煮肉酱炒辣椒，大部分人都抓不住重庆面的精髓。

他们的面条是在凯旋路面馆定制的。选用一级大麦，去除麦麸，然后磨成面粉。手工面很滑很滑，不能长时间煮浑汤。面汤也有很浓的小麦味，面条中加入鸡蛋，味道更加醇厚。通常每天要消耗100公斤左右的面条。

一个没牙吃面的百岁老人:趁年轻多吃碗

厨房和用餐区有一个小窗。刘晓明有点空空闲的时候，喜欢从窗口观察食客的表情，看他们把豌豆放进嘴里。吃完面条后，他迫不及待地把汤喝光了。这是厨师最骄傲的时刻。

7点左右有个吃面条的小高峰，大部分都要赶在早高峰之前赶上坐公交和轻轨上班的年轻人。刘照顾这些和他们的孩子差不多大的年轻人。他们在这个城市里努力奋斗，他们很匆忙，他们不敢放松，所以她总是挑更多的面条，并建议他们早餐加一个煎蛋，这样会更有营养。对于那些在牛肉面、杂酱面、小面之间纠结的顾客，她会在小面里舀更多的肉汁作为安慰。

门外人多车多。一个上了年纪的男人来了，戴着手表，穿着一套大红的花纹睡衣，笔直的坐在路边的长椅上，旁边摆着一个客人的姿势。老人听力不太好，很多回答都不着边际，但不影响她说话的兴趣。

过了一会儿，一个头发花白的男人跑过来，看上去很民主。“妈，你怎么又跑出来了？”老人不赞成，提高了嗓门。“为什么我不能出来？呆在家里太无聊了！”

刘告诉记者，这是一位百岁老人，住在附近，有时早上来面馆坐一会儿。

“我今年5月满100，身体很好！以前爱吃面条，现在没牙少吃，只喝粥！”那个叫冰舒芬的老人很有热情。“你还年轻，喜欢吃面条就多吃几碗！”

百岁老人说的话听起来很有道理。

天色越来越亮，老人看着匆匆进出面馆的人们。她仿佛听到了面条和碗的碰撞声，还有食客吃面条的声音。不然满是沟壑的脸上也不会有一丝微微的笑意。

季文玲，重庆晨报上游记者