杭州山核桃 真香！再过6天，临安山核桃开杆啦！至于价格……

每年这个时候，美食家总会有一点期待，因为一年一度的临安山核桃成熟季节又到了。

这一小时，记者从临安市农业和农村局了解到，今年山核桃统一开放时间仍然是9月7日，也就是传统白鹿原节气得以保存的日子。

不到一周，开业在即。小核桃今年长得怎么样？价格呢？

尺寸比去年略小，质量不受影响

“大的少，壳更薄。”张青松在鲁恒临安的家有几亩山核桃林。他最近一直在密切关注山核桃的生长。

他说，目前山核桃比往年略小，外面包裹的那层pu也没有以前厚了。

2019年白露那天，张青松正在玩山核桃

今年的梅雨季节相当长，导致一些山核桃还没来得及长大就结果了。“去年大概有一万八千斤，今年估计毛一万到一万二千斤。”张青松说，两天前，一些“匆匆忙忙”的山核桃成熟了，掉落了，可以捡回家。

“它去年晚些时候成熟了。后来邀请几个人玩一天就来不及了。一天400，一天200。”

今年可能提前捡了一部分，找人打架不是很有用。“你做不到，除非家里真的没有劳动力的人会让人打山核桃。”

对于今年收购山核桃的价格，张青松认为可能会比去年低一点。“去年种子率好的溥仪金，七八块能卖四块，今年估计五块三块。”即使新产品上市，市场也未必令人满意。据他了解，虽然农家乐没有存货，但今年年初几个月的滞销，导致一些山核桃仍然存放在一些炒货厂的冷库里。

这两天山核桃长这样

今年雨季很长，八月很热。这种天气会影响山核桃的品质吗？

小时工请教了临安区山核桃首席专家丁立忠。

丁立忠首先给记者做了一个科普讲座:去年很多人认为山核桃是“老货”，但并不完全是真的。“我们买山核桃，现在做出来卖。老基地，山核桃，干燥后可以保存到明年天气变热。随着科技的发展，山核桃的销售期限也从新年延长到了一整年，所以有的会放在冷库里，等订单来了再加工。”

丁立忠告诉记者，今年5、6月雨水较多，正好是山核桃生长发育的时期，所以整体大小会小一些。但山核桃整体质量不受影响，饱满度、营养、香味都比去年好。

这是由于7月下旬至8月上旬挂浆期天气较强。“有一阵子我挺担心的，怕遇到旱灾。好在光线充足，雨水充沛，保证了后期的增长需求，质量优势可以弥补稍小的不足。”

今年好吃

总产量和去年一样，最早9月20号左右可以吃

“总体山核桃产量应该和去年差不多，近几年相对稳定。”丁立忠说，今年临安区山核桃产量预计在1.5万吨左右。“山核桃分大年和小年，但总体来说，临安区山核桃种植面积比较大，有新的产区。因此，近年来总体山核桃产量可以保持相对稳定，甚至略有增加。"

今年山核桃销量怎么样？

王继山核桃坊是杭州人熟悉的本土品牌。负责人王对市场形势持乐观态度。“因为年初疫情，新年以来销量一直不好，但端午节后市场慢慢恢复。目前礼券的销售情况与去年同期相比，基本持平。山核桃本身就有天赋属性。今年新产品上市后，是中秋节和国庆节。很多人会用月饼和大闸蟹买礼物。”此外，今年还有一个闰月，而且销售时间也延长了不少，所以王仍然看好下一个市场。"除了这两个节日，双十一也是销售的节点."

最后但同样重要的是，美食家最关心的是我们什么时候能吃到今年的新山核桃，价格会波动吗？

记者了解到的消息是，美食家的快乐会在9月下旬开始，但如果对高端品质的追求不过分，价格会更香。

前些年烤的山核桃籽

王说，除了两种最传统的圆形种子产品需要根据天气情况投放市场外，今年的其他新产品可以在9月20日前后上市。“传统的两个品种只能晒干，否则香味不会出来。”

由于今年山核桃的整体尺寸较小，对于高端产品来说，成本会变高，所以价格不会低。至于普通产品的价格，会稍微低一些。"在安徽起步较早的一些地方，购买价格便宜20%左右."

记者了解到，去年，临安的山核桃约为60磅至80元。

"普通山核桃的价格应该比去年略低."王说，因为临安还没有开工，具体价格不好说。“第一批山核桃在临安被击中后，收购价格就出来了。"

从现在开始，搓搓手，期待新的高品质、实惠的山核桃产品。