如何做油条 油条的做法 怎样在家炸出松软蓬松酥脆的大油条呢

今天，我教你一些油条的煎炸技巧。其实只要你掌握了油条这个小窍门，你所有的油条都会保持金黄柔软，上桌就一扫而空空。

先介绍一下原料，很简单:揉面、发酵粉、盐、鸡蛋。

我们先做面条吧。这次用半斤面粉。加入一勺盐。半斤面粉需要五六克盐，再加发酵粉，也是五六克。

但是如果冷的话，再加几克。这是我们的第一招。发酵粉的量要根据气温的变化而变化。

加一个鸡蛋不仅增加营养，而且味道好。之后再加三水。半斤面加水量3两，是小碗。然后就可以活脸了。

这一面保湿磨平，然后盖上，醒后半小时左右。记住，做好面，室温醒半小时。

半个小时后，把这个面条拿出来，放在桌子上揉面。睡醒后，再把面条揉成一团，压成条状。用油刷表面。盘子里放点油，不粘，拿着就容易拿。

我们需要用保鲜膜或塑料袋将面条密封，然后放入冰箱冷藏，以避免温度过高，防止面条膨胀。

第二天，从冰箱里拿出来，醒一会儿。坐在油锅上可以少放点油，把油条弄短就行了。

这里有两个识别油温的提示。看到锅底的油花说明温度不够，油花消失后才能炒。

另一种方法是放一个小面团来测试，如果面团能立即提高油温。

让油条先去刀山，再去煎锅。先在箱子上刷点油。刷油的目的是为了避免卡钻。这边也稍微上了油。油条大小无所谓。喜欢吃长一点的和短一点的没关系。结束后对折。

面条被切成条状，然后成对放在一起。用筷子压一下，让它更硬。为什么要用筷子压？这是为了让它粘在一起。

做完这个，油温已经合适了，加长了。我们可以在油锅里油炸。

煎锅后油条开始逐渐膨胀，但必须不停地翻动和挤压，使油条的每一部分都能充分膨胀。

油条表面变成金黄色，就可以拿起来拿出来了。

你学会这些技巧了吗？我们也试试吧。