彩虹糖中的泡沫 揭开彩虹糖的真相

揭开彩虹糖果的真相

正文/李媛媛营养师

市场上有一种叫“彩虹糖”的糖果，特别受孩子的欢迎，很多父母都愿意给孩子买。这种糖果和它同名，有各种各样的颜色和味道。五颜六色、五花八门的口味是吸引孩子的“秘诀”。所以父母有没有想过:五彩缤纷的色彩背后是什么？什么对我们的孩子不好？

实验发现:

于是我们做了一个小实验:取两块每种颜色的彩虹糖，浸泡在20毫升的小试管里。结果随着彩虹糖的加入，色素慢慢融化到水中，不到半分钟试管的颜色就很深了。

成分列表的进一步澄清:

父母不禁怀疑这些色素是不是天然的。从营养角度来说，大部分天然色素都优于合成色素。然而，天然色素的着色能力差、不稳定、成本高等缺点限制了其在食品工业中的应用。目前，食品中天然色素的利用率不到20%，大部分是人工色素，尤其是人工香料。看彩虹糖的配料表怎么样？

配料:白砂糖、葡萄糖浆、植物油、食品添加剂、白糊精、食用香料。

这个配料表里面有很多内容，逐一分析:

首先，彩虹糖的原料是典型的“糖+食品添加剂”组合，没有什么值得推广的营养价值。

其次，添加食品添加剂的大军确实庞大，而且都是合成的。其中大部分属于赋予颜色的着色剂，使颜色更加稳定和明亮的薄膜涂层，酸度调节剂和调节味道的香精。

再次，不像饮料和果冻中添加的色素，彩虹糖中添加的色素也是用“铝湖”装饰的。一般色素是水溶性的，将色素附着在含铝的“载体”上制成的湖成为不溶性色素，更稳定，更适合糖果食品。也就是说实验中的颜色只是水溶性色素带来的，不包括各种不溶于水的湖泊的颜色！但在这样一个“铝”变色的时代，湖泊也会增加铝的摄入量。

这些儿童食品添加剂有什么问题？

小实验和成分表的分析可以证实，人工色素和香精是彩虹糖的灵魂。食品添加剂中，色素和香精对儿童的影响最大。合成色素和香精摄入过多，可能会增加儿童体内锌的流失，导致儿童食欲下降，出现严重的异食癖；增加儿童多动症的风险，甚至使儿童生长发育缓慢。

而含铝的湖简直“更糟”。铝不是人体必需的微量元素，不被人体吸收，但不代表没有被吸收。长期过量摄入铝会导致铝在脑、肾、肝、肺、骨等组织中积累，并在一定程度上产生慢性毒性作用，引起神经系统疾病。对孩子来说，影响神经发育；而且过多的铝作用于骨组织，导致沉积在骨中的钙流失，同时抑制骨形成，影响儿童骨骼生长发育。此外，铝对造血系统和免疫系统有毒性，阻碍钙、锌、铁、镁等元素的吸收。

退一步说，即使这些东西无害，彩虹糖本身的含糖量就高。吃这种多糖的孩子不仅容易导致龋齿，而且会极大地影响晚餐的食欲，容易导致三餐不规律、偏爱零食、饮食不规律和不平衡，导致营养缺乏。

总结:

一袋有45克彩虹糖，有的孩子一天可以吃好几袋。长此以往，他们吃的色素和精华素会让人印象深刻，还会影响他们吃饭的胃口！所以，给孩子一个丰富多彩的童年，不等于给孩子买了丰富多彩的零食。孩子不具备一定的辨别能力和自控能力。父母在引导孩子养成良好的饮食习惯方面起着不可替代的作用。这样，鉴别零食的好坏也是家长应该掌握的一项技能。

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李媛媛

新浪微博:@李媛媛营养师

工作qq:1223617860

营养与食品卫生硕士

国家二级公共营养师