烘焙出自己的人生

张悦的作品

赖周振在法国蓝带烹饪学院的东京校区学习烘焙，他在东京做交换生时开始了自己的烘焙生活。正在法国国家甜品面包学校就读的林杰，努力实现自己当甜品师的梦想；热爱美食的张悦，立志在澳洲法国蓝带烹饪学院悉尼校区学习西点，立志成为一名有自己风格和原创作品的西式糕点师傅……三位不同的甜品厨师，通过学习烘焙寻找真我。他们留学是一种怎样的体验，经历过哪些磨难？让我们走进他们的厨房——

每天工作超过10小时

赖舟山现在是高级西式糕点师傅。“我是日语专业的，大三在日本做交换生的时候，我生来就是为了找一份自己喜欢做，可以做一辈子的事情。后来在烘焙公司工作了5年，晋升为专业的厨房经理。气喘吁吁的生活让我想停下来，所以我选择去东京学习甜点制作，以开拓我的职业领域。”

日本有先进的烘焙技术和优秀的管理模式，赖舟山的专业是日语，语言优势让她可以自由交流。赖舟山因为之前的留学经历，对日本有了更深入的了解，去日本留学烘焙也是顺理成章的事情。

提到学习烘焙的过程，赖舟山表示了自己的荣幸。她不仅认识了一群喜欢美食烘焙的朋友，还逛了东京的西点店，提升了自己的烘焙知识。回忆当时的学徒生活，她说:“过程很艰难。每天早上去店里，都要工作10多个小时。”

但是，在赖舟山看来，这一切都是值得的。三年时间，她把学到的技术和管理经验写出来，在网上分享，影响了很多喜欢烘焙的人。

食物与艺术的结合

张悦学习西点军校的原因很简单——因为他喜欢它。

谈到她的梦想，张悦说:“我从大学开始喜欢美食，在三藩市工作的时候受到艺术创作的影响，所以突然想把美食和艺术结合起来，学习西点。我的理想是成为一名优秀的西师，有自己的风格和原创作品。”

当作者问张悦为什么选择在澳大利亚学习烘焙时，她解释道:“澳大利亚有独特的食物风格，悉尼有很好的食材，还有实习的机会。因为法国蓝带烹饪学院悉尼没有软糖课程，所以选择了软糖蛋糕店实习。在半年的实习期间，张悦做了许多新的尝试。”实习内容非常丰富。从做蛋糕时的设计，到fondant的装修，我从一个没接触过fondant的菜鸟，变成了一个能独立制作大型fondant蛋糕的做蛋糕师。"

学习烘焙激发了张悦的创作灵感，他也有自己的原创蛋糕作品。“希望以后看到我的蛋糕的人会说‘哦！“那是岳的作品，””张悦说。

甜品师是幸福的创造者

林杰在法国国家甜点和面包学校学习，大学时主修法语。“我大三去了法国一个学年。记得有一节课，老师问大家以后想做什么。我的答案是做甜点厨师。没想到老师鼓励我，安排了一个课后作业去面试当地的甜品店。这是我第一次去甜品店。从此我开始找合适的学校，准备学习烘焙。”

“法国甜点很有名，烘焙学校的教学成熟专业。另外，我在厦门大学的专业是法语，有一年在法国留学的经历，所以决定去法国留学。”林杰说。

林杰觉得在法国学习烘焙后，她的心态发生了很大的变化。“我慢慢发现，爱好和职业是两回事。在法国，厨师和甜品师都是备受推崇的职业，但有了这方面，他们长期在高压下工作，这是对脑力和体力的双重考验。对于在法国工作的甜点厨师来说，他们手上有淤青和腰酸背痛是很常见的，在普通节假日通宵工作也是完全正常的。用‘疲惫’这个词来形容也好不到哪里去。”

然而，林杰总是认为甜点是能带来幸福的东西，所以甜点心的制造者是幸福的创造者。