制作时间：25分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：汤
主食材：鱼头1个
辅料：料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克
1、姜1块切片；
2、小葱1根切葱花；
3、鱼头洗净放盐1勺；
4、料酒1勺；
5、姜5片；
6、小葱5根挤出葱汁备用；
7、葱汁腌制10分钟；
8、豆腐洗净切小块 ；
9、每块约在2.5厘米左右；
10、锅内油温烧至七成热；
11、转小火放入鱼头；
12、刀口朝下 ；
13、鱼两面各煎2分钟；
14、转大火放入白酒3克；
15、适量清水；
16、烧开后放入生姜5片；
17、撇去浮沫；
18、放入豆腐块；
19、煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；
20、放入盐2勺；
21.鸡精1勺；
22.白糖1克；
23.胡椒粉1克；
24.撒上葱花即可。
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