红烧鲤鱼的做法 红烧鲤鱼腌制方法

食材：

鲤鱼500克、大葱1段、青椒20克、红椒20克、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒3克、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺、生抽15克

步骤：

1、鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟；

2、蒜切成蒜片，大葱切葱丝，姜切姜丝，干辣椒切成段，青椒切粒，红椒切粒，鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄，盛出待用；

4、锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香，放入鲤鱼、青红椒粒，加入适量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮开，换小火焖煮8分钟；

5、待汤汁收干，放入盐1勺，鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可。