猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。
很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。
等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！
把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性
带上手套，把饺子馅充分混合均匀即可
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