茄子怎么做简单又好吃 茄子怎么做简单要好吃

把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块，准备两瓣大蒜，切成蒜末。

热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。

炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。

茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，大火翻炒几次。

加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀，美味的茄子即制作完成了。