鸡肉如何焯水才正确 鸡肉用了凉水焯水怎么补救

文章主旨：鸡肉如何焯水才正确可从本文找到详细的介绍，详情如下：

新鲜的生鸡肉买回来制作之前都需要焯一下水，焯水主要是为了去除肉当中的血水，使鸡肉在烹制的时候更加鲜美一些。那么鸡肉如何焯水才正确呢？今天就来跟大家分享一下关于鸡肉焯水的小窍门。

一、鸡肉如何焯水才正确

其实鸡肉焯水跟其他肉类焯水是差不多的，需要先将鸡肉清洗干净，然后准备一锅冷水，把鸡肉放进去，在里面加入葱姜蒜和料酒，开大火先将水烧开，然后调至小火煮。小火的时候可用勺子稍微搅拌一下，这样鸡肉当中的血沫就会飘出来，然后煮上2~3分钟之后，将它全部倒入到锅里面，用清水冲洗干净就可以了，其实方法非常的简单。

二、焯过水的鸡肉可以怎么烹制

1.红烧

焯过水的鸡肉直接红烧最好吃，红烧的鸡肉比较入味，而且颜色红润，看上去也比较诱人。红烧时候最好是放入适量的糖，这样的话可以调出鸡肉的香味，而且红烧的时候，建议生抽和老抽同时放，生抽是增加它的咸味，老抽是增加它的色泽，这样烧出来的红烧鸡肉特别的鲜，而且色香味俱全。

2.爆炒

如果是买回来的童子鸡，先焯过水之后，直接可以放入锅中爆炒，肉质非常的鲜嫩。爆炒的时候火力一定要大，而且要不断的翻炒，可以加入一些配菜，比如青椒，茭白或者洋葱等等，与鸡肉一起翻炒，这样可以增加它的香味，同时增加营养。爆炒鸡肉的时候，最好加入一些啤酒，会使肉质变得更加的嫩滑。

3.炖汤

准备一个砂锅，然后倒入清水，将焯过水的鸡肉放在砂锅里面去炖煮。炖煮之前要把取下来的鸡油，先放在锅里面炒一下，然后把油倒入到砂锅当中一起炖煮，这样炖出来的鸡肉油旺旺的，而且鸡肉也没有腥味，汤底看上去更加清澈好喝。

关于鸡肉焯水的方法以及制作方法，就跟大家分享到这里。其实要把鸡肉做的好吃并不难，选择品质好的鸡肉，然后经过焯水在烹制就可以了。希望今天跟大家分享的关于鸡肉的烹制方法，能够帮助到大家，提高大家的厨艺，这样的话就能做出更好的美味来。