口水鸡的做法 川菜泰斗史正良口水鸡

制作时间：25分钟

难易程度：一般

口味：麻辣

分类：凉拌

主食材：鸡腿500克

辅料：姜1块、大葱1根、花椒1克、蒜5瓣

步骤：

1、姜1块切片；

2、蒜5瓣切末；

3、大葱半根切段；

4、锅中放入适量水烧开；

5、放入鸡腿；

6、料酒1勺；

7、姜片；

8、葱段；

9、花椒1克；

10、换小火焖煮10分钟；

11、再关火焖20分钟；

12、捞出放入冰水中冷却；

13、碗中放入蒜末；

14、生抽1勺；

15、醋半勺；

16、盐1勺；

17、鸡精1半勺；

18、白糖1勺；

19、香油半勺；

20、花椒油1勺；

21、芝麻酱1勺；

22、红油50克；

23、煮鸡腿的原汤2勺；

24、拌匀成酱汁；

25、最后加入芝麻半勺拌匀；

26、将冷却好的鸡腿斩小块；

27、淋上调好的酱汁；

28、撒上葱花即可。

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，好吃又营养，最适合夏天吃！