重庆榨菜肉丝面正宗做法 怎么做重庆肉丝面

重庆榨菜肉丝面是一种具有咸味的传统面食小吃，主要由瘦肉、榨菜、洋葱和适量的拉面制成。具体方法如下：

1.瘦肉切丝，拌入半汤匙料酒、半汤匙生抽和半汤匙湿淀粉，腌制10分钟。榨菜切丝后，用清水浸泡20分钟，去除咸味。葱花切碎。

2.用3汤匙油炒肉丝，然后加入榨菜肉丝，炒匀即可出锅。

3.清水下，(也可以用骨头汤、鸡汤、高汤等。)把汤面做得宽窄分明，在水里加点油和盐(让面汤清亮而不粘)，撒一点鸡精(比如鸡汤等。可省略)，同时将榨菜丝另起锅翻炒(不要放盐)盛出备用。

4.将一碗高汤、半茶匙盐和少许香油放入面条碗中，将面条放入其中，铺上少许炒榨菜丝，撒上少许葱花。