发了芽的土豆去掉芽还能吃吗 发了芽的土豆去掉芽处还可以吃吗

1.土豆发芽了。如果情况不严重，如果土豆新鲜不烂，只是略有发芽，去皮后去掉发芽的部分，同时把芽眼周围挖透，去掉蓝绿部分，再用清水浸泡半小时。通常，你可以在它们完全煮熟后继续食用。但如果土豆发芽部位多，绿色面积大，出于安全考虑，建议不要食用。

2.因为土豆中含有微量的含氮甾体生物碱，即龙葵碱，能刺激人体的肠粘膜，使呼吸中枢麻痹。马铃薯发芽时，龙葵碱的含量增加，其毒性作用也会增强。如果食用含有过多龙葵碱的土豆，可能会出现中毒症状，如舌头麻木、喉咙发痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。如果你吃得太多，你甚至可能会死。

3.龙葵是一种弱碱性毒素。有轻微发芽的土豆清洗浸泡后，烹饪时加入适量的醋，可以起到分解毒素的作用。在这种情况下，土豆只要煮熟就可以吃。