准备食材:杂豆(红豆、绿豆、黑豆、花豆、黄豆、芸豆、红腰豆等):适量。杂米(糯米、紫米、黑米、薏米、小米、秫米、大麦、燕麦、荞麦等):适量 。莲子、花生仁、玉米碴:适量。
配料:红枣、核桃仁、栗子(熟)、葡萄干、桂圆、冰糖:适量。
准备好各种杂粮,并提早浸泡一夜。
将浸泡一夜的食材倒入凉水中开始大火熬制至水开。等水开的过程中,我们将杂米和红枣、莲子漂洗干净,洗干净后杂米、莲子泡在凉水中备用,红枣泡在温水中备用。
水开后,将杂米、莲子倒入,继续大火熬制。
此时观察水的总量要是所有食材的三倍左右。这时候将水一次加足,后面就尽量不要再添水了。
用汤勺不停地搅动,粥开始慢慢粘稠。八成熟时放入栗子、红枣。
以根据个人口味加入冰糖,转中火继续熬制。
再熬制5-8分钟左右关火,盖上锅盖焖制。粥熬制的时间总体大约50-60分钟。
盛入碗中后,根据个人喜好撒上葡萄干、核桃仁、京糕碎、蜜饯等。
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