如何做老北京炒肝 老北京炒肝的做法 炒肝老北京做法步骤

主题：如何做老北京炒肝老北京炒肝的做法可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：

猪肝用清水浸泡半小时，去血。猪肝洗净，切片，腌制10分钟。将葱切段，姜切片，将酱油融化。把猪的大肠搓干净。将大肠放入锅中，加水，将葱、姜、花椒放在一起，然后捞出，切块。锅里的水烧开，然后把大肠、姜沫、葱花、干贝一起煮。酱油、酱油等。将猪肝和水淀粉烧开，再烧开，关火，小火焖两分钟。

老北京炒肝怎么做

主要材料：

猪大肠500克，猪肝200克。

辅助材料：

生抽10g、老抽20g、白胡椒粉2g、水淀粉50g、酱油5g、料酒20g、精盐10g、葱1根、蒜2头、干贝5个、蚝油5g、姜10g、醋少许、盐少许。

老北京炒肝的做法：

1.猪肝用清水浸泡半小时，换水三次，去血；

2.猪肝洗净，切成2mm的块，加入料酒，拌匀腌制10分钟；

3.大葱切段，生姜切片，大蒜切粒，酱油加水融化；

4.猪的大肠事先用盐和醋反复揉搓，然后用清水冲洗干净；

5.将大肠放入锅中，加入适量的水，将葱、姜片、大料、花椒、料酒放在一起煮至沸腾，然后捞出，将肠子切成段；

6.锅内加适量水烧开，再放入大肠、姜沫、葱花、干贝，揉搓后撒入锅中烧开；

7.加入生抽、老抽、蚝油、猪肝，猪肝烧开，水淀粉烧开，再烧开，关火，小火焖两分钟。

小贴士：

1.腌制猪肝时，千万不要加盐，否则猪肝会变成柴火。

2.肥肠和猪肝的比例是3: 1。