哪些湘菜既好吃做法又简单 好吃的湘菜家常菜做法大全

1.蒸培根。配料清单：三种腊菜(腊鸡、腊肉、腊鱼):笋干、姜片、生抽、白糖、老干妈、葱花。制作步骤：准备三种腊肉(腊鸡、腊肉、腊鱼)，剁成小块备用，笋干泡发切片。在锅里烧水。水烧开后，将腌制好的鸡肉、熏肉和鱼放入水中焯两分钟。将笋干放入另一个锅中焯一下，然后在水龙头下冲洗干净备用。锅里放少许油，用六成热煸炒姜片、笋干，加入三种蜡，一起煸炒，再加入适量酱油、白糖、老干妈，翻面均匀盛在碗里。最后放入锅中按照营养蒸键蒸25分钟，然后在锅上撒上葱花。

2.剁椒鱼头。食材：鱼头、酱油、料酒、酱油蒸鱼、盐、姜、剁椒、葱白、蒜粉、白糖、白醋、胡椒粉、葱花、花椒、八角、香油、蚝油。制作步骤：去除鱼头的鳃，下一节鱼的鱼鳞，去除鱼膛内残留的杂物，尤其是黑膜，必须去除。然后把鱼头从鱼的下巴侧垂直劈开，从中间分成相连的两半。放入锅中，倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和适量盐，内外抹匀，腌制10分钟以上，初入味。取一个大盘子，将切好的姜片铺在大盘子上，然后将鱼头朝上铺在姜上，将剁碎的辣椒放入大碗中，放入剁碎的葱姜蒜。然后加入蒸鱼酱油，酱油1勺，料酒1勺，糖少许，白醋1勺，胡椒粉少许，根据剁椒的咸度加入少许盐。将剁碎的辣椒铺在盘子里的鱼头上，然后放入放有开水的蒸锅中，蒸12分钟后取出。炒锅放色拉油，然后放入花椒和八角调味，再取出花椒和八角，然后倒入香油加热，趁热浇在葱花上。

3.粉丝蒸猪肉。材料：五花肉1斤，红薯2个，米饭1碗，糯米半碗，干辣椒一把，花椒一把，八角2个，葱花。调料：料酒2勺、酱油2勺、生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、糖半勺、五香粉1勺、姜末。制作步骤：先将一斤五花肉洗净，放在案板上，洗净后直接切片。五花肉应该是这种肥瘦相间的，味道会很鲜美；切好后放在碗里，然后开始调味：两勺料酒，两勺酱油，一勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一勺盐，半勺糖，一勺五香粉，一些姜末。直接抓拌均匀，然后腌制1小时，腌制过程中记得翻来翻去；然后我们准备一碗米饭，半碗糯米，用清水洗干净；然后沥干水，倒入锅中炸熟。先转大火把水擦干，再转大火把米饭炒香。炒到颜色变成焦黄色就可以上桌了。上菜后直接倒入料理机中，再加入一把干辣椒，一把花椒，两个八角，然后做成粉。不需要特别精致，稍微有点颗粒感的味道更好。玩完后倒掉备用；然后准备两个红薯，去皮，切成大块。切好后用清水浸泡，避免氧化发黑。这时候五花肉也腌制好了。倒入刚打了几下的米粉拌匀，直到每一块五花肉都能裹上一层米粉。就像这样；在小蒸锅里铺上一层红薯，然后铺上五花肉。如果没有小蒸锅，直接用大一点的碗。将红薯铺在同一个蒸笼的底部，五花肉铺在上面，最后放入蒸笼蒸熟。水烧开后，在m上蒸一个半小时就熟了