【白酒放的时间太长有醋味】酱香酒放久了会有酸味吗？这种情况下能喝酒吗？

中国人喜欢白酒，喜欢白酒的香味，沉醉于白酒的酒精，爱白酒的文化。现实生活中，很多酒友对酱香酒的评价也很高，还经常储存酱香酒。等那酒储存到一定年份再开祭坛喝。但是有些朋友发现自己珍藏的酱香酒储存了一段时间后有酸味，这是怎么回事？

第一，酱香酒度数低

一般来说，酱香酒有53度多，但有些酱香酒的酒精准确度达不到53度。这种低于50度的酱香酒其实很容易变味。这是因为50度以上的白酒可以杀死主体中90%以上的微生物。因为没有这种微生物，自然主体很容易变质，储存的时间自然也会变长。

二、酱瓶“脏”

一些正规酒厂生产的酱香酒实际上没有出现酒瓶“脏”的情况。这种情况多存在于一些小酒厂，他们在生产过程中不会比较重视卫生。生产的酒可以保持清洁，但瓶子很难保证。因为比较“脏”的环境，酒瓶也会污染“脏”。这种“脏”和酒长期放在一起，很容易产生酱香酒味道的“形状”。

第三，反复检查藏酒。

一般来说，酱瓶是不透明的。因为酱香酒比较特别。酱香酒的主体长期暴露在光下，容易引起酒的变质，所以一般情况下酱香酒的包装瓶是不透明的。心急的朋友们总是想看酒窖的实时情况，但受限于瓶子不透明，只能打开瓶盖看看。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《千里迢迢》)结果，白酒的储存环境被破坏了，该酒的酒精也被氧化成乙醛，乙醛被氧化成醋酸，最终酱酒的味道变酸了。

第四，存储时间太长

酱香酒的酿造方法不同，所以一般来说，酱香酒的酸味比其他香型白酒强。酱香酒储存时间过长，酱香酒中的酯类醛物质会发生变化，酒精味道“浅”，酸味更为明显。所以喝的人打开瓶子喝的话，会感觉到较强的“神”。

因为白酒酿造方法特别，一般53度以上的白酒越储存越香，所以很多酒友也决定储存品质好、度数高的白酒。但是储存白酒其实也是重视方法的。错误的存储方法往往会破坏酒，影响饮酒者的饮酒经验，所以“酱酒”也绝非易事。其中有很多需要注意的地方。还要提醒酒友们，遇到这种白酒变味的情况，不建议继续喝，健康才是最重要的。(莎士比亚)。