【白酒酿酒师就业】酿酒班十年来，“我为什么没有离开？”" "

“这个行业绝对有趣。单击

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几年后，黄志裕回顾了自己当时的选择，所有让他留在酒业的人和事成为了他幸运和感激的对象。

在白酒行业这个重视时间沉淀的地方，他读了10年的行业，读了自己。

选择

对1986年出生的黄志裕来说，今年是他进入酒业的第11个年头。

他从河南安阳来到四川还有四年。

2004年，认为高中生物学还可以的黄志瑜在填写高考结束申请书时直觉上选择了四川理工大学生物工程系。(莎士比亚，《美国高等学校》)。

在他的理解中，生物工程应该是“穿着白大褂每天做研究”。

一开始他不打算在四川呆很久，家里也计划他一毕业就回安阳找学校当老师教生物。

进入校园报到后才知道，这个生物工程系原来是以白酒酿造为研究方向的。

年轻人啊，骨头上有些血，但既然来了，就安全了。此外，爸爸喜欢喝酒、四川和好酒，渐渐意识到四川时酿酒也不差，所以呆了4年。(莎士比亚)。

2008年夏天初，大学生活正式结束，新的选择摆在面前。

黄志宇也想过回家，回老家看酒厂，但最终决定留在四川。不久，他在四川省酿酒研究所(“天朝”)找到了人生第一份工作。

黄志裕

当黄志裕决定留在酒业的时候，他的同学们也面临着类似的选择。

四川理工大学生物工程系是我国培养白酒酿造人才的主要高校之一，有36年的学校历史。四川明珠企业中，30%以上的技术和管理骨干都毕业于此。

一般来说，从这所学校毕业的人找酒厂定居并不是一件难事。但是，黄志裕所在的2008届毕业生中，主修生物工程的有92人，从事酒业的只有约30人。

两年后，据他所知，留在这个行业的人只剩下10人左右。

"有些人不到一年就离开了."黄志宇记得同学中也有人托大厂发生关系，但最后没有留下来，差不多都走了。

为什么去，各有原因，但大体相似。

第一，比较苦，每天凌晨3点上班，一直到中午都不太规律。其次，酒厂所在的地方基本上比较偏，年轻人几乎没有承受寂寞的能力。第三，工资待遇——其实还不错。每月2 ~ 3，000的收入在那些毕业生中也处于中等水平，但与其中的辛苦相比，看不到任何优势。(大卫亚设)。

总之，截至2010年前后，包括黄志裕在内的整个年级留在酒业的约十分之一。

爱情

珍奇也是这十分之一。

今天他已经是四川丰谷酒业丰谷分厂的厂长，已经是一个人了。

陈志超第一次来丰谷的时间是2008年，一来就从车间下来了。

当年汶川大地震，丰谷酒业所处的绵阳也受到了影响。很多工人都回家料理家务，酒厂人手紧急。

当时，与陈琦进入同一工厂的人约有13、4名同学。有生物工程，也有其他专业。

虽然是大学生，但那时也照顾不了多少，所以大家都先去车间。工人们干什么就干什么，什么职位缺人，就必须上去。下了几天手就扎了钉子。

都是刚出校门的学生，很少有人做过这种辛苦的事。很难，心里也很难受。

有人坚持不住就走了。

陈志源原来是山西人，上大学后才来到四川。远在故乡的妈妈后来见到了他，说他好像是从煤窑里出来的，我很伤心。

但是他最终没有去。因为当时是他女朋友，后来是媳妇，在那十三四个同学中，还有绵阳人。

为了爱情，陈奇决定留下来。

因为在车间工作，什么事都不做，所以工厂内外都觉得这个新来的大学生很踏实。后来，新上任的生产经理想在车间找秘书的时候，大学里选出了有文才的陈琦。

一年后，风谷松俊基地建立后，陈琦去负责基地的人事准备、后勤等工作。完工后，他又负责制谷中心的计划形成。

2015年，工厂领导有意让他在生产中再次体验，于是去曲周车间做了三年副主任。去年年底，他成为丰谷分厂厂长，负责分厂的全面工作。

现在像他这样扎根工厂的同学还有7人，本专业有3个，基本上在管理岗位。

“该走的都走了，剩下的都来了，在工作中结识了现在的儿媳，或者在这里设了家，慢慢地留在这里。(威廉莎士比亚。哈姆雷特。)

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为爱留下，这是一个出发点，但陈琦认为，在丰谷的这十年多，也给了他很大提升。曾有名酒厂找过他，他都拒绝了。家庭固然是重要因素，但这些年丰谷对他的培养，也逐渐成为他留在这里的另一个理由。

遗憾

占金龙和黄志瑜、陈琦是同班同学，但不同于后两人，他是选择转行的那一个。

他也有自己的理由。

2008年毕业后，作为室友，他和关系不错的黄志瑜最先一起进了川酿。汶川地震过后，想要离家人更近一些的占金龙选择回到老家东北，去了吉林的一家酒厂。

起初，他也想在本专业好好发展。2010年初还和留在川酿的黄志瑜联手，做了一份关于东北地方高粱白酒发酵条件选择的研究报告。

然而，东北白酒整体还是以地方烧酒为主，对技术的重视程度不像四川那么高。虽然专业对口，但发展前景似乎并无太多期待。

转行，也是很自然的选择。

2011年，占金龙追随爱人去了福建厦门，在那边安了家，至今已有8年。

后来他从事的实验室分析设备行业，跟白酒多少还是有些关联。比如在涉及到一些白酒检测仪器时，他在大学学到的那些专业知识，便成为他触类旁通的基础。

当年的所学还有另外一个用途。有时在一些应酬场合，桌上摆了什么酒，他总是能给出一些专业的解读，“刷新一下其他人普通的认知”。

偶尔，他也会怀念。

其实对于转行这件事，占金龙并没有太多的遗憾。因为他曾经尝试过，也努力过，只是每个人的机遇不同。

在去厦门后，他和黄志瑜还曾见过两次面。

一次是川酿在金门高粱有个技术交流，离厦门很近，两人便见了一面；还有一次是他去四川出差，黄志瑜组织了一次同学聚会。

在他眼中，黄志瑜是当年那些同学里面发展比较好的一个。因为川酿的单位性质不错，他又在本专业一直到现在，没换过。

“像我们这样做技术就需要沉淀，跟酒一样，越陈越香。”占金龙说。

沉淀

其实黄志瑜刚到川酿的头两年，境况也不算太好。

那时候一个月工资700元，算上绩效加起来也就1000多。好在住宿有宿舍，吃饭有食堂，一个单身汉原本也花不了什么钱。

不过，2009年交了女朋友后，多少还是有些经济压力。

当时川酿的条件也比较艰苦，本来和占金龙两个人还能作伴，最后却也就剩他一个年轻人。

黄志瑜性格喜静，能待得住，一个人在宿舍虽然感觉冷清了些，但有时看会书尝尝酒，倒也自在。

可毕竟年轻，看到周围同学一个个离开，心里不是没有过念头。

▲杨官荣

迷茫的时候，研究所副所长、总工程师杨官荣对他说了一句话。

“你在这个行业里不沉淀个5年，就想着水平到多高，赚多少钱，那不现实。”

这话黄志瑜听进去了，从此打消了回河南的念头，决定正儿八经在酒行业先干下去，把自身水平提升了再说。

2011年底是黄志瑜事业开始有起色的一个重要节点。

那是四川省一次职业技能考试。当时排名前20位的选手中，基本都是出自名酒大厂，只有他是来自于川酿。

酒行业这个圈子说小不小，说大也不大。从那之后，业内逐渐有人提起：“哦，研究所有个黄志瑜。”

就这样，算是真正开始入了行。机会和资源也随之而来。

也是在这一年，当年的女朋友成了他的媳妇。结婚后，黄志瑜的经济状况日益好转，两个人的生活也越过越安逸。曾经苦中作乐的日子，逐渐成为往日时光中美好的回忆。

此时，距离当年杨所长跟他说那句话，也差不多正好是5年时间。

黄志瑜觉得，杨所长是他的贵人。

如今，在很多同学眼里，身为国家级白酒评委的黄志瑜在专业领域已是颇有成就。他也很庆幸，自己多年前的选择和坚持。

其实不仅是他，包括陈琦，还有其他留在这个行业的同学，经过这十年多的沉淀和积累，基本也都进入了一种比较稳定的人生状态。

后来也曾有学弟学妹向黄志瑜咨询如何就业，他都很肯定地建议他们留下来，“这个行业干下去绝对有意思”。

但离开的那些人，也有很多像占金龙一样，不是因为不热爱，而是因为现实。

现实的因素有很多，比如待遇，比如地理位置，再比如，是否有一个值得期待的目标。

不管这个目标是什么，至少要有一条通道，让这些年轻人知道，自己一步一步往前走，最终可以抵达何处。

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