【中国白酒蒸馏酒的制作方法】老酒和果酒的区别

资料来源：[消费日报]

现在市面上水果味酒的种类很多，其优质口感受到年轻消费者的喜爱。这些果酒香气浓郁、香甜、味道相似，但产品分类中，有些是老酒，有些是果酒，消费者在酒消费中应该如何选择？老酒和果酒的区别又在哪里？

果酒是以新鲜水果、果汁为原料发酵而成的发酵酒，统称为果酒，通常也以原料水果命名。使用多种水果作为原料时，可以给比例最大的水果(如葡萄酒、蓝莓等)命名。

老酒也称为配制酒，是以发酵酒、蒸馏酒、酒精为基本酒，加入食用花果、动植物、药材等，添加有香味的物质，搭配、混合或加工而成的。例如，味道加老酒的话，一般是在白酒中浸泡水果制成的，是有明显水果香味的调制酒。

老酒和果酒的区别在于酿造方式不同。看起来都像水果味的酒，但实际的酿造方法完全不同。果酒是用水果发酵酿造的，工艺比较复杂，周期长。水果味露酒是将水果浸泡在白酒中获得的，工艺简单，周期短。

此外，还有将水果发酵，利用特殊工艺加入汽酒配制而成的“果老酒”。因此，酒的口感有果汁的甜味和酒的酒精香味，本质上属于老酒。但是制作方法更复杂，口感更好，当然价格也更贵。“钢铁”

这篇文章出自《消费日报》，只有代表作者的观点。全国党媒信息公共平台提供信息公开传播服务。

Id: jrtt