什么菜卤的比较好吃、什么菜用来卤好吃?

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“三伏天”是一年中气温最高的一天，入服后夏天更热，没有空调就过不去，出门就像桑拿一样。更不用说进厨房做饭了。

厨房里同时炖汤，炒菜，温度能高达40度，饭做好了，衣服也被汗浸湿了。家庭煮妇（夫）们，也是能不去就不去，能少去就少去，做饭能省事就省事。

卤菜咸香入味，好吃又凉快，到了饭点，卤菜店前面就会排起了长队，但是常吃外面做的卤菜也不健康，要么有添加剂，要么有防腐剂。其实自己做卤菜，很简单，也很方便，并且价格也便宜。

今天向大家分享7道“懒人”卤菜，让煮妇（夫）们能够快速离开厨房，一次多做一些，越泡越入味，换着花样吃，7天不重样。

冰箱里备着这些卤菜，只要简简单单烧个番茄蛋汤，冬瓜汤等等；炒个生菜，西兰花等等，10分钟就能做好饭，干净卫生，好吃又营养。卤菜给孩子当零食，孩子喜欢；卤菜配上冰啤酒，大人喜欢；生活多美好！

盐水鸭胗

鸭胗富含铁元素，肉质紧密，耐嚼Q弹，无油腻感，常作为酒席的冷盘，卤菜店卖的也很贵，自己做最划算！

【材料】鸭胗，生姜，葱，八角，香叶，花椒

【做法】：

1把鸭胗泡水洗干净，加盐腌一下，去除外表的粘液，然后用水冲洗干净。

2冷水下锅，大水烧开后，立刻捞出吸取外表的杂质，撕去筋膜。

3把鸭胗重新放入锅中，加适量的水，加生姜，葱，花椒，八角，香叶， 盐，大火烧开，煮20分钟，放凉浸泡入味以后，切片摆盘。

卤鸭翅

鸭翅膀性寒，含有丰富的蛋白质、矿物质等成分，有滋阴、养胃，清热健脾的功效，味道浓郁鲜美，做法简单。

【材料】：鸭翅膀，山姜，葱，香叶，桂皮，花椒。

【做法】：

1把鸭翅膀洗干净，剪成两段，冷水下锅，烧开后，立刻捞出，洗去浮沫。

2锅里放入香叶，桂皮，花椒，放入鸭翅膀，加水淹没，放入生姜，葱，生抽，老抽，盐和糖，大火烧开，转小火煮20分钟即可。

卤鸭掌

鸭掌也叫鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，筋多肉少，有嚼劲，易入味，富含蛋白质，低糖低脂肪，所以鸭掌也被称为绝佳的减肥食品。

【材料】鸭掌，生姜，葱，香叶，八角，干辣椒，花椒

【做法】：

1把鸭掌洗干净，冷水下锅，烧开后，立刻捞出，清洗干净。

2把鸭掌重新放入锅中，倒一碗水，放入生姜，葱，八角，香叶，花椒，生抽，老抽，盐，糖，大火烧开转小火煮20分钟即可，浸泡入味后，从卤汁里捞出即可。

卤鸡爪

鸡爪也称“凤爪”，鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙质和胶原蛋白，多皮、多筋，胶质大，常用于冷盘、煮汤，也用来卤、酱，多吃鸡爪不但能软化血管，还有美容的功效。

【材料】：鸡爪，生姜，葱，八角，香叶

【做法】：

1把鸡爪洗干净，剪去指甲，冷水下锅，烧开后，立刻捞出，再冲洗干净。

2锅里放水，放入生姜葱，放入生抽，老抽，八角，香叶，再放入洗干净的鸡爪，大火烧开，煮10分钟即可。

卤鸡心

鸡心富含锌元素，可促进智力发育，且含有微量元素硒和一些黄酮类物质，可延缓衰老，鸡心有养心护心的作用。

【材料】：鸡心，生姜，葱，蒜，辣椒

【做法】：

1把鸡心洗干净，冷水下锅烧开后立刻捞出，冲洗干净，用剪刀剪成十字口。

2锅里倒油，放入生姜，葱炸香，放入鸡心翻炒加一勺辣子翻炒，不吃辣的可以不放，加半碗水，加盐和老抽，大火烧开，煮10分钟关火。浸泡两小时入味后即可。

卤猪蹄

卤猪蹄香滑可口，不油不腻，口感Q弹。猪蹄中含有大量的胶原蛋白，可防止皮肤过早褶皱并延缓肌肤衰老，猪蹄属于高钙类食物，常吃猪蹄有助于青少年的生长发育和减缓中老年妇女的骨质疏松的速度。

【材料】：猪蹄，生姜，葱，八角，香叶

【做法】：

1把猪蹄泡水，清洗干净，冷水下锅，煮开后捞出，用刀刮去猪皮的油脂和脏物，清洗干净。

2另外起锅，放入猪蹄，倒入水，放生姜葱，生抽老抽，盐糖，八角，香叶，大火烧开，转小火炖一个小时，再大火收汤汁即可。

3喜欢口感比较脆弹的可以缩短炖的时间，喜欢软烂的可以延长炖煮时间。

卤牛肉

民间有“吃牛肉，长牛劲”的说法，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，是增加肌肉力量，保持活力的最佳肉类食物。卤牛肉有健脾补气，强健筋骨的功效。

【材料】：牛肉，生姜，葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒，山奈，草蔻，白芷

【做法】：

1把牛肉浸泡在冷水中，泡去血水，冲洗干净，冷水下锅，烧开后，立刻捞出，洗去浮沫。

2重新把牛肉放入锅中，加水淹没，放入生姜，葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒，山奈，草蔻，白芷，倒入生抽，老抽，盐，糖，大火烧开，转小火炖2个小时，用筷子能戳得动，就卤好了。

3浸泡2个小时更入味，把牛肉捞出来，冷藏以后再切，更好切。

小贴士：

做卤味要先焯水，再放入卤味包，烧开煮熟以后，最好浸泡2小时更入味，卤味可以一次多做一些，吃的时候更方便。

今天的文章就分享到这里，祝您生活愉快！

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