【roquefort红酒】品鉴波尔多的甜葡萄酒，特级酒精强化甜酒非凡的陈年能力

波尔多闻名世界。这里的特级酒精强化甜酒，像排长和巴萨克甜酒这样的表现特别有魅力。——他们的颜色随着岁月的变化也没有停止进化的脚步，酒液逐渐完善。

从口感上，年轻时，它们的魅力来自奶油般的滑腻感，那时已具备了丰富的酒香：蜂蜜、柑橘、橙子、柠檬和刺槐，外加一丝烧烤香，这证实了贵腐霉菌的存在。随着时间的推移，它们变得更为丰满酒香中叠加进了新的香气，使已经很丰富的香气变得更加复杂。

这些甜酒佳酿适合在所有场合品鉴。与它和谐搭配的远不止鹅肝，甜瓜、奶油烩鸡(pouletalacreme)、洛克福特(roquefort)蓝纹奶酪等美食都适合搭配。苏玳甜酒甚至还可以出现在茶点时间。

安茹甜酒：如果在苏玳产区，苏玳甜酒受到法律保护，按现行规定，用感染贵腐菌的葡萄所生产的甜酒才可以标注苏玳法定产区，那么其他产区甜酒通过糖分含量与新鲜度之间的微妙平衡同样具有诱惑力。这就是卢瓦尔河谷的酒精强化甜酒，如安茹地区的莱昂丘(Coteaux-du-layon)和奥本斯山坡(Coteaux-de’aubance)的酒精强化甜酒。

这些产区生产的甜酒天生的酸度可以很好地平衡糖分含量，使得酒液充满活力。这种活性让那些好年份的佳酿能够非常高寿，甚至百年。它们都是完美的开胃酒，具有柠檬和白色花香，随着时间推移，又生出一丝蜂蜜与干果香。

卢瓦尔河谷的酒精强化甜酒搭配美食的选择很多。精选晚收贵腐的葡萄酒糖分尤其高，最小天然含糖量达到234g/L。此外，安茹的其他佳酿还有邦尼舒(Bonnezeaux)、绍姆(Chaume)以及卡·德·绍姆(Quarts-de-chaume)等，它们都是莱昂河谷产区中的精英。

都兰甜酒：在卢瓦尔河谷，与安茹地区甜酒相呼应的是都兰乌乌黑及蒙路易产区的甜酒。这里的甜酒无疑也是不朽的。一级庄好年份的甜酒佳酿，品之甜得柔美诱人。

年轻时，它们的口感相当新鲜且酒香丰富，之后散发出诱人的刺槐香、蜂蜜香及紫罗兰香。尽管年轻时已如此迷人，但一定还是要劝阻自己继续等待陈年，这真需要足够的耐心啊!然而，这漫长的等待，您一定会得到很好的回报。因为，在它们陈年的岁月中，酒香的复杂度在不断增加，而且又增添了特殊的熟木瓜香，随后与柠檬香完美地收尾。蒙路易产区的甜酒有时候能存放很长时间。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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