为什么茶叶要揉 茶叶为什么这么贵

这种茶，我的内心是拒绝的

不知道发这个视频的人，想说明什么，但有必要为大家求证个问题：茶真的是用脚揉捻出来的吗？！

追溯到不曾有揉捻机的古代与近现代，茶叶的确是用手或脚来揉捻成形的，没办法，当时还停留在手工作业状态，条件不允许，所以只能使用这种方式制茶，这点毋庸置疑。

但又一个问题出现了，用手揉捻茶没毛病，为什么要用脚呢？

首先要明白揉捻是什么：

揉：揉即使茶叶成条

捻：捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，利于茶叶外形形成

字面上看就知道这是个体力活，而且茶叶杀青后热度较高，需要马上进行揉捻，为了使茶汁充分捻出，茶叶尽快成形，单单用手的力度跟不上，便借用脚力揉捻。

直到茶界的老前辈张天福、冯绍裘等人，设计研发出揉捻机才改变了过去费时费力的揉捻茶叶方法。

纵观现在的制茶厂，已经完全是使用机械揉捻，即便是家庭作坊式的茶农制茶也都有揉捻机。

毕竟用足揉捻茶叶，既不卫生，又损品质；如用手揉，则力量不足，且时间及人力两不经济。

既然有了效率高并能够提升品质的揉捻机，也传承着茶叶揉捻这道工序，用脚揉茶的这种方式自然要被淘汰。揉捻机真是个伟大的发明。

所以，现在的茶叶，都可以放心喝。

用脚做的茶还能找到吗？

如果你非要尝试一下用脚做的茶，那安化黑茶-千两茶可以了解下。

自古以来，安化千两茶都是靠纯手工工艺，用脚力紧实茶，更是一千多年来祖辈传承下来的绝活。

毛茶筑制在长筒形的篾篓中，边压边紧口，筑造成圆柱形，工艺十分复杂，需要大力施压，手脚并用。

经过脚力踩出的茶更干更紧致，对于后期的发酵存放过程起到很好的保护发酵作用，如此泡出来的黑茶的味道更醇厚，更留齿。

虽然说是用脚踩，但真不是想象中脚丫子和茶叶无缝贴合。其实盛装茶叶的竹篓都是经过了3层“衣服”隔离的。

第一层是竹条，第二层是棕叶，第三层是棕皮。

而这三层“衣服”都有防止异味和空气进入的功效，加上现在的生产也是有一定的卫生规范和流程，在进入车间之前都需要先换上工作服，而工作鞋每天也会进行清洁，所以大家不用担心茶叶卫生问题。

啰嗦了这么多，就是想为“脚踩茶”澄清一下，视频中那种脚踩茶，不存在的。

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