【铁山渣干红酒】果酒技术：山楂可酿干红，山楂怎么酿酒

说到“干红”，人们首先想到的是葡萄酒。但是农博会展览现场出现了山楂树酿的干葡萄酒。

这种酒出现在“513工程”的酒类展区里，省农业厅工作人员称，此次农博会，是这种酒第一次亮相。没想到，竟引起了人们极大的兴趣。

山楂可酿干红

这种酒看起来细腻幽雅、晶莹剔透，闻起来依然保留着山楂的天然果香，喝起来则稍微带有山楂独特的酸、涩的口味。工作人员称，这是一种优质的饮料酒。生产这种酒的原料，来源于山西泽州的泽州红山楂种植基地。在山楂成熟之后，由工人采用手工采摘，并且由人工精选，再经过传统的酿造工艺酿造，结合现代生物技术和设备制成，之后放入橡木桶进行陈酿。陈酿之后的山楂干红，味道将变得更加香醇、细腻。最后，酿酒师再将不同树龄、不同年份的酒进行勾调，而生产出不同风味的山楂酒。

在这个酒类展区里，果酒成了主角。除了山楂酒外，记者还发现了一种以桑葚为原料的果酒。记者注意到，其色泽呈现深红色，酒体则晶莹透亮。工作人员告诉记者，生产这种酒的设备是从意大利进口的，采用世界最先进的果酒酿造工艺，在追求优质口感与品质的同时，最大限度地保留了桑葚自身的营养成分和药用价值。

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