海参怎么样做的好吃吗、鲜海参怎么样做好吃?

多年前，因为工作关系吃了一次海参饭，当时吃的时候完全不知道这是什么，和上级领导在一起，也不敢多问。很多天后，飞机上领导和我聊天，我突然海参，怪不得这么好吃。

后来，在我的人生中，海参一直是我怀念的食物，但多次与这味道擦肩而过，几年前，我业绩不错，得了年终奖，去超市给父母买了一盒干海参，回家孝敬父母的同时，我也可以自己选择。巧的是新年还没有结束

今年疫情期间，邻居关系处非常合适，我家对面的邻居为了感谢父母，送来了一盒冷冻海参。因为这个原因，我有机会分享这个葱烧海参。在介绍海参之前，我想简单地说一下海参。

1.首先，海参是属于鲁菜的料理，海参口感柔软，充满葱香，咸味甜美。一直以来，在普通人心中，海参都被认为是昂贵的保健品。原因也比较简单。高蛋白，低脂肪，营养价值高，燕窝，

2.海参的品种较多，有中外刺参，属于海参中较好的品种，比较常见的有苏发黄玉参，价格比较便宜，通体圆润嫩黄透明，体表光滑，没有凸起的小刺，肉厚软。

3.因为做葱烧海参，大葱也讲究，章丘大葱有破王的美誉，所以做这个葱烧海参，如果能买到章丘大葱，一定要试试。

4.海参本身没有明显的新鲜味道，所以烤的时候要先炒葱油，然后加入适量的鸡汤烤。

5.鸡汤里添加的分量也很讲究，汤多味道淡，烤的时候要特别注意。

放入生抽时，也要做到点到即止，放多了，菜肴的色泽会不好看，同时味道也会发苦；

6、做这道葱烧海参，烧制的时间也不是越长越好，如果烧制的时间过久，海参中的水分大量析出，口感就会变硬；

7、勾芡也比较有技巧，薄芡，不能太稀也不能太厚，包裹住海参即可；

【葱烧海参】

【食材】：袋装冷冻海参400克、大葱1颗、生姜一小块、生抽少许、白砂糖小半勺、料酒少许、鸡汤小半碗（没有鸡汤的条件下，用清水代替）、食盐少许、水淀粉少许、蚝油1勺、色拉油适量；

【具体做法】：

1、冷冻袋装海参，解冻后，切成2厘米宽、5厘米左右的小段，之后在清水处冲洗干净，沥干水分待用；

2、将大葱的葱白部分切下来，剥去外皮，也切成5厘米左右的小段，最后将生姜切片后放入盘中待用；

3、锅中放入大半锅清水，大火煮沸之后，放入我们切成小段的海参，等锅中的清水再次煮沸后，略微在锅中多煮1-2分钟，即可捞出；

4、炒锅清洗干净后，放入铺满锅底的色拉油，微微加热后放入姜片和葱段，转中小火炸葱油，将锅中的姜片、葱段煎炸至表面微微焦黄后关火；

5、将葱段捞出，放入碗中待用，将姜片丢弃、将锅中的部分葱油盛入碗中，留部分底油待用；

6、如果家中有鸡汤，可以放入大约400毫升的鸡汤，如果没有可以放入适量的清水，大火煮沸；

7、放入1勺生抽、1勺料酒、小半勺食盐、小半勺白砂糖、小半勺生抽、少许的蚝油，搅拌均匀后，焖煮2-3分钟；

8、锅中的汤汁多煮3分钟后，放入我们刚刚焯过水的海参；

9、放入我们刚刚炸过的葱段；

10、翻炒均匀后，转中小火煨煮5分钟，让海参入味；

11、出锅前放入我们刚刚准备好的水淀粉勾芡，当锅中的汤汁浓稠，放入我们刚刚炸过的少许葱油；

12、最后连同汤汁一起盛入碗中，一盘美味的葱烧海参就做好了；

【啰嗦几句】：

写到最后，还想啰嗦几句，给大家介绍的这道葱烧海参，使用的是邻居赠送的冷冻袋装海参，大葱是在超市购买的大葱，大家如果对这道美味有兴趣，打算去超市购买海参，可以看看水发黄玉参，当然其他的海参也是可以的；

昨晚吃的是这盘葱烧海参，我老爸和我媳妇特别喜欢，口感软烂、葱香四溢、咸鲜微甜，可惜不是用鸡汤烧制的，所以，我媳妇说，过几天去超市再购买少许的海参，炖一锅鸡汤，用鸡汤来烧制，试试味道是否会更加的鲜美？

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

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