【saintlaurent红酒2012】「品酒专家」葡萄酒我只喝奥地利的！TOP10顶级葡萄酒你喝过几款

说到葡萄酒，人们总是联想到法国，其实在欧洲的奥地利也是葡萄酒的王国。

奥地利出产的葡萄酒以“高质低产”见称，一直以内销为主，奥地利之外很少能买到，在中国市场上更是难得一见。

为什么奥地利能产优质葡萄酒？

1. 优越的地理位置

奥地利位于欧洲的正中位置，被称为欧洲的心脏和美酒之都。它地处北纬47至48度之间，与法国北部和加拿大处在同一纬度上，但这里的温度变化更加剧烈，炎热的夏日同寒冷的夜晚孕育出带有清爽芳香的精致葡萄酒。得天独厚的地理条件，让奥地利成为全球产葡萄酒最好的国土之一。

奥地利的葡萄酒产区多集中于东部，最著名的产区有Niederösterreich（下奥地利）、Burgenland（布根兰）、Wien (Vienna)（维也纳）、Steiermark（施泰尔马克），后两个产区被人们称为奥地利酒乡。

2. 高品质的环境

雄伟的阿尔卑斯山，充满无限诗意的多瑙河，好山好水的奥地利是许多人梦想的地方。奥地利环保技术在世界上位列前茅，尤其是环境工作起步早，政府抓得好，因此其水源、空气和生活环境是世界上最好的国家。奥地利优美的环境，高品质的水源，酿造出来的葡萄酒有种别样的魅力。

3. 世界上最严格的红酒法律

奥地利有世界上最严格的葡萄酒法律来监管葡萄酒的生产过程，并在标签上注明国家检验号及用红-白-红的国旗图案封条来保证葡萄酒的品质。可以这样说，这里生产的葡萄酒是用奥地利国家的信誉来保证的。

奥地利在品质上把葡萄酒分为三级佐餐酒(Tafelwein)、优质酒(Qualitatswein)和极品酒(Kabinett)。无论是佐餐酒，优质酒还是极品酒，在奥地利每公顷的葡萄产量不得超过9000公斤，生产的葡萄酒不得超过6750公斤，为了达到法律要求，酒农必须通过剪枝技术来控制每棵葡萄藤上所生长的葡萄串数，从而改善每串葡萄的成熟度和葡萄的糖分含量，使得葡萄果中的矿物质元素更加丰富，从而保证所生产的葡萄酒的质量不受盲目增产的因素影响。这也是奥地利葡萄酒产量低的原因之一。

优质酒和极品酒都要受到国家的双重检查之后，才能得到国家鉴定号码。该号码必须印在每一瓶葡萄酒的标签上。商标上同时还要写明葡萄采摘的年份、种植葡萄的庄园和产区、葡萄的种类、酒的口感、酒精度以及净含量。另外，瓶口都会贴上红－白－红的国旗色封条，且每一瓶的封条上都有属于它自己的编码。所以说，每一瓶奥地利葡萄酒都是一件不可多得的精品。

3. 独特的葡萄品种

奥地利有许多珍稀的、有特色的葡萄品种，所以酿造出的红酒酒风独特，别具一格。奥地利共有35种法定的酿酒用葡萄品种，其中最有名的，绿维特利纳（Grüner Veltliner）、茨威格（Zweigelt）、蓝佛朗克 （Blaufrankisch）、雷司令（Riesling）、圣罗兰（Saint Laurent）。

（1）绿维特利纳（Grüner Veltliner）白葡萄

绿维特利纳是奥地利最重要的、种植面积最广（达总种植面积的 1/3）的葡萄品种，其最重要的产区是施泰尔马克州和下奥地利州。绿维特利纳白葡萄酒通常为干型，价格比较实惠，带有爆发性的酸和青椒风味，随后过渡到柔和的青色瓜果香味。适合搭配寿司、螃蟹、鱼等食物。

（2）茨威格（Zweigelt）红葡萄

在奥地利，茨威格的种植面积排第二，且还在持续快速增长中。茨威格可以用来酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒，酿出来的酒酸度高，单宁低，有樱桃、覆盆子的风味和肉桂或四川麻辣花椒的那种辛辣感。因为茨威格本身的单宁物质较少，酒体较清浅，因而不太适合陈年。茨威格葡萄酒非常适合搭配奥地利风味面食和炸鸡排。另外，茨威格葡萄酒最好先经过一个小时的醒酒，其黑樱桃和覆盆子风味将更浓郁。

（3）蓝佛朗克（Blaufrankisch）红葡萄

蓝佛朗克葡萄酒是奥地利最具陈年潜力的优质红葡萄酒。最好的蓝佛朗克红葡萄酒产自布尔根兰产区（Burgenland）。这种酒在年轻时品尝会有点艰涩，但经过陈年后，其单宁会变得非常柔顺耐嚼，口感更加甘美，往往充满黑莓、酸樱桃和柑橘类风味，因此非常适合搭配风味浓郁的烧烤类美食如烤排骨，或者偏咸食物。蓝佛朗克中浓郁的果香能够让食物变得没那么咸。

（4）圣罗兰（Saint Laurent）红葡萄酒

奥地利另一品质较高的红葡萄酒是圣罗兰葡萄酒。圣罗兰葡萄酒拥有深浓的红色水果的风味。圣罗兰在近年来在奥地利越来越流行，因为单宁细密，其陈年潜力也较高。在较干的年份里，布尔根兰北部和温泉区（Thermenregion）的圣罗兰能够酿制出名贵又柔顺的葡萄酒。可以和意大利面、鸡肉、蘑菇料理等菜肴搭配佐餐。

（5）雷司令（Riesling）白葡萄酒

奥地利是少数几个能出产优质雷司令（Riesling）葡萄酒的国家之一。奥地利的雷司令葡萄酒基本上都是干型的，拥有成熟的桃子、杏的风味。其最重要的产区是下奥地利州，因为风味独特，所以很受世界雷司令狂热爱好者的青睐。奥地利的雷司令量少所以价格偏贵。适合与鱼类、海鲜类、餐后甜点等食物搭配。

（6）Gemischter Satz 混酿白葡萄酒

在维也纳，白葡萄酒几乎随处可见，基本上已经与维也纳的文化融为了一体。经典白葡萄酒之一就是 Gemischter Satz 混酿（由同一葡萄园的不同品种葡萄混合酿造而成的白葡萄酒）。奥地利葡萄园一般随机种植着各种各样的白色品种葡萄，这些葡萄会被一起酿造成一款干白葡萄酒 。Gemischter Satz 混酿用到的酿酒葡萄一般为绿维特利纳、雷司令和白皮诺。

TOP 10

奥地利顶级葡萄酒推荐

奥地利最权威的酒类刊物--《福斯塔夫杂志》(Falstaff Magazin)，是一份专注于美食、葡萄酒和旅行的奥地利杂志。自30年前创办以来，福斯塔夫一直是奥地利最受欢迎的生活刊物。其发布的“福斯塔夫葡萄酒指南”（Falstaff Weinguide），是公认的奥地利葡萄酒权威指导。所以照着权威测评的榜单一个个品尝肯定没错！

01 Grüner Veltliner Smaragd Kellerberg

酒庄：F. X. PICHLER

地区：Wachau

这款酒由绿维特利纳（Gruner Veltliner）葡萄品种酿造而成。Franz Xaver和他的儿子Lucas Pichler的酒庄代表了白葡萄酒的最高品质，这款酒品质卓越，曾多次获得90分以上的评分。这款酒带有柠檬、柑橘和鲜花的香气。

02 Grande Cuvée Trockenbeerenauslese

酒庄：WEINLAUBENHOF KRACHER

地区：Neusiedlersee

这款贵腐甜白酒，又名贵腐酒，是一种甜葡萄酒，利用过分成熟而在树上干萎的葡萄酿制。特色是糖分比较高，味道甜美，被认为是顶级的甜白葡萄酒。一般而言随着时间增长，贵腐甜酒会由金黄色，变成琥珀色或橘红色。

WEINLAUBENHOF KRACHER酒庄负责人，已故的Luis Kracher曾经承诺要为奥地利的葡萄酒声誉开创新的天地，他的儿子Gerhard，现在已经是甜白葡萄酒的大师级人物，成功的继承并且实现了这个遗愿。

03 Riesling Smaragd Singerriedel

酒庄：FRANZ HIRTZBERGER

地区：Wachau

这款雷司令干白葡萄酒香气馥郁，带有柠檬、酸橙、葡萄和成熟白桃的气息，十分香甜。酒款略带咸味，口感顺滑，风格优雅，风味鲜明且浓郁集中，平衡性良好，成熟度极佳，陈放5年以上风味更佳。

Franz Hirtzberger酒庄五代以来都居住在联合国世界遗产Wachau Valley里，自13世纪起，Hitzberger家族在此地开始葡萄栽种的事业。拥有悠久传统的Hitzberger家族随着时代变迁，虽然不断改革引进现代技术，但始终保留家族传统酿酒法的优点，以酿制出品质最好的葡萄酒。

04 Gabarinza

酒庄：GERNOT HEINRICH

地区：Neusiedlersee

GERNOT HEINRICH酒庄的制酒工艺如同瑞士的制表工艺，精确严谨，区分葡萄大小，然后压榨出葡萄汁，还有一个亮点是葡萄酒绝美的红色，是产自于盐矿区域最好的葡萄酿制而成。

05 Riesling Heiligenstein

酒庄：WILLI BRÜNDLMAYER

地区：Kamptal

酒庄的Willi Bründlmayer就是一位葡萄酒酿酒全能天才，除了酿造出世界顶级的绿维特利纳和雷司令葡萄酒，他还提供了一个花样繁多的葡萄品种，比如：霞多丽、干红和香槟酒。

06 Riesling Smaragd Schütt

酒庄：EMMERICH KNOLL

地区：Wachau

这个酒庄源自1825年。在瓦豪拥有25公顷的葡萄园种植面积，大约90%种植的都是品质非常好的雷司令和绿维特利。最具标示性的就是酒标的画，出自奥地利的名画家Siegfried Stoitzner。

07 Steinzeiler

酒庄：RÖMERHOF KOLLWENTZ

地区：Neusiedlersee-Hügelland

Andi Kollwentz是一位非常有才华的酿酒师，其父也为酒庄事业打下了坚实的基础；同时他也是个全才，不仅能酿造像Steinzeiler这样顶级的红葡萄酒，白葡萄酒的酿造技艺也和毫不逊色。

08 Sauvignon Blanc Zieregg Große STK Lage

酒庄：MANFRED TEMENT

地区：Südsteiermark

MANFRED TEMENT是一个如同世外桃源般的风景名胜地，葡萄园在一片高地上，酒庄的守护家族TEMENT和知名的调酒师们，都在为这个葡萄园创造极致的白葡萄酒，这款长相思干白葡萄酒就是最杰出的代表作。

09 Bela Rex

酒庄：ALBERT GESELLMANN

地区：Mittelburgenland

酒庄拥有生产顶级红酒的所有设备和果园，其所在地还是奥地利的红酒中心之一，除了Bela Rex令人着迷外，酒庄生产的“G“系列的浓香型红酒也值得一品。

10 Riesling Achleiten Smaragd

酒庄：WEINGUT PRAGER

地区：Wachau

庄园内有一座白色的教堂，被梯田的葡萄园围绕，自1302年就有葡萄酒生产记录，这里出产优质的雷司令和绿维特利纳，在创新与传统之间融合是这个家族企业的优势。

荐Terra O

酒庄：J.Heinrich

地区：Mittelburgenland

这家酒庄出产的红酒是奥地利前总统费舍尔的最爱。其酿造的红酒Goldberg Reserve作为最高规格国宴的制定用酒。1997年，J.Heinrich酒庄调制出了一款举世无双的特酿Cuvée红酒，费舍尔亲自命名它为”Terra O.” ，并将它带给许多国家元首品尝。

作者：Chanee